Anadolu mutfağının en iyi yöresel çorba tarifleri

Türk mutfağı, dünya çapında en lezzetli yemeklerden bazılarına sahip. Özellikle çorba çeşitleri, Anadolu mutfağının en önemli unsurlarından birini oluşturuyor. Bu yazıda, Anadolu'nun en beğenilen yöresel çorbalarına yer vereceğiz.

**Cennet Çorbası Tarifi**

**Malzemeler**

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 3 yemek kaşığı mısır unu

- 1 adet soğan

- 1 adet patates

- 1 tatlı kaşığı tuz

- Yarım çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı sarımsak tozu

- 2 su bardağı tavuk suyu (400 ml)

- 5 su bardağı sıcak su (1 litre)

- Üzeri için;

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

**Yapılışı**

Cennet çorbası için patates ve soğanın kabuklarını soyarak iri parçalar halinde doğrayın. Uygun bir tencereye tereyağını alıp eritin. Tereyağı eridikten sonra mısır ununu ekleyin ve yaklaşık 3 dakika güzelce kavurun. İri doğradığınız soğan ve patatesi de ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyin. Daha sonra tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Pişen sebzeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender ile ezin. Eğer çorbanın kıvamı yoğun gelirse tavuk suyu ve sıcak su ekleyerek ayarlayın. Çorbayı birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Sos tavasında tereyağını eritin, üzerine toz kırmızı biber ekleyin ve kızdırın. Kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine kızdırdığınız biberi gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!

**Çerkes Çorbası Tarifi**

**Malzemeler**

- 1 su bardağı aşurelik buğday

- 1 su bardağı haşlanmış mısır

- 200 gr tavuk göğüs eti

- 1 su bardağı yoğurt

- 2 yumurta

- 1 çorba kaşığı un

- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

- 15 gr tereyağı

- 15 gr margarin

- 6 su bardağı sıcak tavuk suyu

- Kuş üzümü

- Tuz

- Kuru nane

**Yapılışı**

Buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Suyunu süzüp yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve bir kenarda bekletin. Tavuk etini bol suda haşlayın ve haşlama suyundan altı bardak kadarını ayırın. Tavuk etini didikleyin. Çorbanın terbiyesi için yoğurt, bir çorba kaşığı su ve yumurtaları bir kapta çırpıp bir kenara alın. Yağları tencerede ısıtın. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak unu ilave edin. Önceden ayırdığınız tavuk suyunu azar azar ekleyerek pütürsüz kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Buğday ve mısırı ekleyip bir taşım kaynatın. Terbiyeyi çorbaya azar azar ilave ederek bir taşım daha kaynatın. Tavuk etini ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tuz ve kuru nane ilave edip tatlandırın. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın ve üzerine kuş üzümü serpiştirin. Afiyet olsun.

**Mengen Çorbası Tarifi**

**Malzemeler**

- 1 adet soğan

- 1 çay bardağı bulgur

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 2 yemek kaşığı un

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 2.5 litre su (6 bardak)

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı nane

**Yapılışı**

Öncelikle pilavlık bulguru yıkayın. Bulgurları yıkadıktan sonra uygun bir tencereye alın ve üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Pişirdikten sonra suyunu süzün. Başka bir tencerede tereyağını eritin, üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ardından unu ekleyip kavurmaya devam edin. Salça ve baharatları ekleyerek karıştırın, soğuk su ekleyip kıvamını açın. Suyunu ve pişirdiğiniz bulguru ekleyin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Baharatlarını da ekleyip karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve servis tabağına aktarın. Üzerine nane serpip servis edin. Afiyet olsun.

**Tavuklu Lebeniye Çorbası Tarifi**

**Malzemeler**

- 1 çay bardağı pirinç

- 8-10 su bardağı su

- Tuz

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

- Yoğurtlu terbiyesi için;

- 2,5 su bardağı yoğurt

- 1 adet yumurta sarısı

- 1 yemek kaşığı un

- Üzeri için;

- 3 yemek kaşığı tereyağı

- 1,5 tatlı kaşığı nane

- 1 tatlı kaşığı kekik

**Yapılışı**

Nohut ve tavuk önceden haşlanır, derin bir tencereye su ve pirinç alarak haşlanmaya bırakılır. Pirinçler haşlandıktan sonra nohut ve tavuk eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ayrı bir yerde çırpılan yoğurt, yumurta ve un karışımına çorbanın suyundan birkaç kaşık eklenerek ılıklaştırılır ve tencereye hızlıca karıştırarak eklenir, kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbaya tuzu ekleyerek 5-6 dakika daha kaynatın. En son üzerine ayrı bir tavada tereyağını eritip, kekik ve nane ekleyerek kızdırın. Çorbaya dökerek karıştırın. İsterseniz servis esnasında kaselerin üzerinde gezdirebilirsiniz. Hem doyurucu hem lezzetli bir çorba. Afiyet olsun.

**Toyga Çorbası Tarifi**

**Malzemeler**

- Yarım su bardağı aşurelik buğday

- 1 su bardağı haşlanmış hasata beyaz nohut

- 1 su bardağı süzme yoğurt

- 1.5 yemek kaşığı un

- 1 adet yumurta sarısı

- 5-6 su bardağı su veya tavuk suyu

- 2 çay kaşığı tuz

**Yapılışı**

Aşurelik buğday dişe gelecek şekilde haşlanmalıdır. Ayrı bir tencereye süzme yoğurt, un, yumurta sarısı ve 5 su bardağı su ekleyip blenderdan geçirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayınca buğday ve nohutu ekleyin. Kıvamını kontrol edin. Yoğun ise biraz daha sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ayrı bir sos tenceresine tereyağını ekleyip eritin, üzerine nane ekleyin. Kaynayan çorbaya naneli yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.