Çakallı menemeni dördüncü kuşağa taşınıyor

Samsun'un Kavak ilçesine bağlı Çakallı Mahallesi, uzun yıllardır Türkiye'nin dört bir yanından gelen konukları meşhur menemeniyle ağırlamayı sürdürüyor. Kavak ilçesindeki bu yerleşim yerinde yaklaşık 85 yıldır devam eden bu lezzet yolculuğu, bir aile geleneği olarak dördüncü kuşağa aktarılıyor ve Çakallı menemeni Türkiye'nin önemli gastronomi değerleri arasında yer alıyor.

Bölgenin eski menemencilerinden birinin oğlu olan 71 yaşındaki Nazmi İnanç, babasının 1949 yılında başlattığı mesleği uzun yıllar kardeşleriyle beraber devam ettirdiğini, bugün ise bayrağı oğullarına devrettiğini belirtti. Babasının 1940'lı yıllarda Çakallı Köprüsü yakınındaki kerpiçten inşa edilmiş iş yerinde kasaplık yaptığını ve talep eden müşterilere et pişirdiğini anlatan İnanç, 1949 yılında bir kamyon şoförünün ricası üzerine babasının ilk kez menemen hazırladığını kaydetti. Bu lezzeti tatmak isteyenlerin sayısının zamanla arttığını dile getiren İnanç, seyahat edenlerin ilgisiyle birlikte bölgede yeni menemencilerin faaliyete geçtiğini ve Çakallı'nın zamanla menemeniyle ünlenen bir merkez haline geldiğini ifade etti.

Bugün bölgede yaklaşık 20 menemenci bulunduğunu aktaran Nazmi İnanç, aile mesleğinin nesilden nesle aktarıldığının altını çizdi. Bu işi yarım asra yakın süre kardeşleriyle birlikte yürüttüğünü belirten İnanç, görevi artık oğullarına devrettiğini, onların da bu kültürü torunlarına öğrettiğini ve menemenciliğin ailelerinde dördüncü kuşağa doğru ilerlediğini sözlerine ekledi.