Ispanağı zahmetsiz ve tek seferde temizlemenin pratik yolu
Ispanak temizliğinde saatler süren süreci kısaltan pratik yöntem, yaprakları kum ve ilaç kalıntılarından arındırıyor.
Mutfakta hazırlaması ve pişirmesi son derece keyifli olan ıspanak, yüksek besin değerine sahiptir. Ancak pazar veya tezgahtan eve getirilen ıspanakları pişirmeye hazır hale getirmek sabır gerektiren zahmetli bir süreçtir. Yaprakların arasında gizlenen çamur ile ince kum taneleri ve bitmek bilmeyen yıkama aşamaları, birçok kişinin bu sebzeyi mutfağına alırken tereddüt etmesine yol açar.
Buna karşın ıspanağı yapraklarına zarar vermeden ve tek bir kum tanesi bile bırakmadan temizlemenin pratik bir yolu mevcuttur. Evde süzgeç başında geçirilen uzun saatleri ortadan kaldıran bu hazırlık tekniği, temizlik süresini yarı yarıya azaltır.
Ispanak temizlenirken sık yapılan ilk hata, sebzeyi hemen sirkeye basmak ya da musluk suyu altında tek tek ovalayarak yıkamaktır. Sebzeyi ovarak yıkamak, dipteki çamur ve kumun yeniden dokunun üzerine yapışmasına neden olur. Ayrıca tek bir malzeme kullanmak, yapraklara tutunan tarım ilaçlarını ve mikropları aynı anda temizlemek için yeterli kalmaz.
Uzmanlar, ıspanağı kumdan, çamurdan ve kimyasal kalıntılardan tamamen arındırmak için sırasıyla karbonatlı ve sirkeli suda yüzdürme tekniğini önerir. İlk aşamada geniş bir kaba alınan ıspanaklar, soğuk su ve bir yemek kaşığı karbonat eklenerek on dakika boyunca bekletilir. Karbonat, yapraklara tutunan tarım ilaçlarını çözer.
Ardından durulanan ıspanaklar, bu kez bir çay bardağı sirke ilave edilmiş soğuk suya aktarılarak hafifçe yüzdürülür. Sirke mikroorganizmaları yok ederken, kum ve çamur ağırlaşarak kabın tabanına çöker. En önemli adım ise ıspanaklar sudan çıkarılırken suyu dökmeden, yaprakların yüzeyden elle toplanmasıdır. Dibe çöken çamurla teması kesilen ıspanaklar, hem zamandan kazandırır hem de sofralara kum tanesi kalmadan ulaşır.
