15 dakikada demlenen meyan şerbeti Kahramanmaraş'ın milli içeceği
Kahramanmaraş'ta Osmanlı döneminden bu yana tüketilen ballı meyan şerbeti, özellikle yaz aylarında ilgi görüyor ve şifa kaynağı olarak biliniyor.
Kahramanmaraş'ta, Osmanlı döneminden beri tüketilen ballı meyan şerbeti, hala geleneksel bir içecek olarak tercih ediliyor. 70 yaşındaki Mehmet Acı, yaklaşık 60 yıldır meyan kökü satıyor. Acı, bu işin baba mesleği olduğunu belirterek, meyan şerbetinin yaz aylarında vatandaşlar arasında büyük ilgi gördüğünü ifade etti. Meyan kökü, dere kenarları ve sulak alanlarda yetişen bir bitkidir. Acı, “Ben 70 yaşındayım. Yaklaşık 60 senedir satıyorum.
Bu benim baba mesleğimdir. Ballı meyanın Osmanlılar zamanından beri geldiğini biliyoruz.” diyerek, meyan kökünün hazırlanışını anlattı. Kök, su eklenerek 15-20 dakika çay gibi demlendikten sonra, suyu süzülerek ikinci su ile karıştırılıyor ve satışa hazır hale getiriliyor.
Meyan şerbetinin satıcısı Levent Cambaz, ailesinin uzun yıllardır bu işle uğraştığını ve meyan şerbetinin Kahramanmaraş kültüründeki önemli yerini vurguladı. Cambaz, “Maraş'ın meşhur ballı meyancısının torunuyum. Meyan şerbeti, dere kenarlarında ve sulak yerlerde yetişen yabani bir bitkiden yapılır.
Yaz aylarında sırtımızda güğümlerle satış yapıyoruz. Esnafımız da dışarıdan gelen vatandaşlarımız da içince serinliyor. Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.” ifadelerini kullandı.
Meyan şerbetinin kentte geleneksel bir içecek olarak tüketildiğini belirten Cambaz, “Meyan kökü şerbeti Kahramanmaraş'ın milli içeceğidir.” dedi. Vatandaşlardan Sıddık Balkanlı, meyan şerbetini düzenli olarak tükettiğini belirterek, “Ben bundan iki kere böbrek taşı düşürdüm. Her gün içerim, şifalıdır.” diye konuştu.
Diğer bir esnaf Ökkeş Maraşlı ise, meyan şerbetinin sağlık açısından faydalı olduğunu düşündüğünü ifade etti. Maraşlı, “İnsan için sağlıklıdır. Böbreklere, ciğerlere ve organlara iyi gelir, mideyi rahat tutar.” şeklinde konuştu. Kahramanmaraş'ta yaz aylarının geleneksel içeceklerinden biri olan meyan şerbeti, sıcak havalarda serinlemek isteyen vatandaşların ilgisini çekiyor. Satıcılar, yıllardır sürdürdükleri baba mesleğini gelecek nesillere aktarmaya çalışıyor.
