Adana'da satılamayan kirazlar kurutulup kışlık çerez oldu
Adana'nın Saimbeyli ilçesinde taze olarak satılamayan kirazlar geleneksel yöntemlerle kurutularak kilosu 100 liradan alıcı buluyor.
Yaklaşık bin 600 rakımlı bölgelerde yetişen, kendine has aroması ve lezzetiyle tanınan Saimbeyli kirazı ve beyaz kiraz, bu sezon dalında 60 ila 100 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buldu. Rekoltenin yüksek olması sebebiyle elden çıkarılamayan meyveler israf edilmeyerek geleneksel yöntemlerle kurutuldu ve kışlık çerez haline getirilerek ev bütçelerine destek sağlandı. Hazırlanan bu kurutulmuş kirazlar kilosu 100 liradan satışa sunuluyor.
Üreticiler, köylerde kurdukları kara kazanlarda kaynatılan suya batırdıkları kirazları, ardından yaklaşık bir hafta boyunca güneş altında kurumaya bırakıyor. Hazırlanan bu ürünler, soğuk kış günlerinde çerez niyetine tüketiliyor.
Adana'nın Saimbeyli ilçesine bağlı Obruk Mahallesi'ndeki bahçesinde kiraz kurutan Bahar Yıldızhan, ilk olarak taze ürünleri pazara sunduklarını, ellerinde artan meyveleri ise kurutarak değerlendirdiklerini belirtti. Yıldızhan, "Kış aylarında kahvenin yanında kiraz kurusu tüketmek Saimbeyli'de uzun yıllardır süregelen bir gelenektir. Son dönemde Adana merkezde de yaygınlaşmaya başladı. Düşük kalorisi nedeniyle çayın ve kahvenin yanında tercih ediliyor. Satamadığımız mahsulü toplayıp sıcak suya daldırıyor ve yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz. Ardından dolapta muhafaza ederek kış boyunca tüketiyoruz. Lezzetini bilenlerin talebi oldukça yüksek" diye konuştu.
Dört yıldır bu teknikle kışlık kirazı çerez olarak değerlendirdiğini dile getiren Halime Kaytancı ise son yıllarda kiraz kurusuna olan ilginin yükseldiğini ifade etti. Kaytancı, "Bahçemizde hasat edilen kirazlardan satış dışı kalanları kurutarak değerlendiriyoruz. Hatta Mersin, Adana ve Ankara'daki tanıdıklarımız da talep ediyor, kendilerine gönderiyoruz. Kiraz çerezi görünüm itibarıyla kuru üzüme benziyor ancak çekirdeği daha büyük. Geçtiğimiz yıl zirai don sebebiyle kiraz ürünü olmamıştı. Önceki sezonlarda 80 ile 100 lira arasında alıcı buluyordu. Bu yıl verim ve rekolte yüksek olduğu için elimizde kalan kirazları şimdiden kurutup kış mevsimine hazırlıyoruz" ifadelerini kullandı.
