Aydın Nazilli'de incir cipsi üretimi katma değer sağlıyor

Nazilli'de incir üretimi 40 bin hektar alanda yapılıyor. Sezonda ortalama 200 bin ton ürün elde ediliyor. Bunun yaklaşık 70 bin tonu kurutularak ihraç ediliyor.

Kalanı taze satılıyor veya incir cipsi haline getiriliyor. İncir cipsi üretimi taze incirlerin bıçakla ince dilimlenmesiyle başlıyor. Dilimler özel kerevetlere seriliyor.

Gölgelik alanlarda 3-4 gün kurumaya bırakılıyor. Kuruyan ürünler paketlenerek satışa sunuluyor. Bu yöntemle ürün, kuru incirin 2-2,5 katı, taze incirin ise 5-6 katı fiyata alıcı buluyor.

Üretim hem istihdam yaratıyor hem de katma değer sağlıyor. Nuri Duran, Kızıldere Mahallesi'nde ailesine ait bahçelerden topladığı incirleri cips yaparak değerlendiriyor. Köy halkı da bu yolla ürünlerini satabiliyor.

Duran, çocukluğunda babasının verdiği 3 çuval kuru inciri Trabzon'da cami önlerinde sattığını anlattı. Bu deneyimi 10 yıl önce kurduğu işletmede büyüttü. İşletmede 65 farklı ürün işleniyor.

Bunlar arasında kuru incir, incir reçeli, dağ kekiği, domates kurusu, zeytin ve erken hasat zeytinyağı yer alıyor. Duran, ihracat yapmayı hedefliyor. - İNCİR CİPSİ ÜRETİMİ - Kızıldere Mahallesi meydanındaki cemiyet alanı kurutma için kullanılıyor. Sabah toplanan incirler öğleye kadar alana getiriliyor. 20'den fazla kadın incirleri dilimleyip kerevetlere seriyor. Ürünler güneş görmeden kurutuluyor. Duran, "İncirlerimiz Nazilli dağlarından toplanıyor.

Engebeli arazide topladığımız taze incirleri özellikle incir cipsi yapıyoruz. Sabahın erken saatlerinde toplanan incirlerimizi işletmemize getirip burada eleklerin üzerine ince dilimleyip güneş görmeden kurumaya bırakıyoruz. İncirlerimiz 3 günde kuruyor. Sezonda 150-200 ton taze incir işliyoruz. Büyüdükçe hedeflerimiz arasında Avrupa'ya ve yurt dışına açılmak var" dedi. Çalışanlardan Gizem Şimşek, "Ben bu incir cipsi işini 3 senedir yapıyorum. Köyün bayanlarıyla toplaştık. İncirleri topladık, sap ve alt kısımlarını kesip ince dilimledik. Kuruttuğumuz cipslerin seçimini yaptık. Hem köy hanımlarına destek olduk hem de cebimize destek olduk" dedi.