Kışın vazgeçilmezi Keloğlan tarhanası evlerde yapılıyor
Amasya'nın coğrafi işaretli Keloğlan tarhanası, kış aylarında çorba olarak tüketiliyor. Doğal malzemelerle hazırlanan tarhana, evde yapılıyor.
Tarhana, yoğurt, buğday unu, kırık yarma ve yumurtanın karıştırılmasıyla elde edilen harcın elle sıkılarak şekillendirilmesiyle hazırlanıyor. Şekillendirilmiş tarifler daha sonra güneşte kurutularak kışın besin kaynağı olarak kullanılıyor. Fatma Hatipoğlu, tarhananın kökeninin Orta Asya’ya dayandığını belirterek, "Amasya’mızın coğrafi işaretli sıkma tarhanasının yapımına başladık.
Biz bu tarhanaya filmlerine konu olduğu için Keloğlan tarhanası da diyoruz" dedi. Hatipoğlu, fast food yerine doğal ürünlerle hazırlanan tarhanayı önererek, "Ocağa koyup pişirdiğinde mis gibi kokar. Tarhananın kokusu evi sarar.
Girer girmez kokusu hissedilir. Tas içersin" şeklinde konuştu. Amasya Misket Eller Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Şükran Bozkurt, geçen yıl bol miktarda tarhana satışı yaptıklarını ve yörede ‘kaşık tarhana’ ile ‘çanak tarhana’nın da üretildiğini ifade etti.
