Michelin yıldızlı şefler Çanakkale lezzetlerini inceledi
Kültür Yolu Festivali kapsamında Çanakkale’ye gelen Michelin yıldızlı şefler Maksut Aşkar ve Emre Şen ile diğer konuklar, 52 lezzet noktasını ziyaret etti. Şefler mevsimsel ürünleri ve zeytinyağını öne çıkaran önerilerde bulundu.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Çanakkale Kültür Yolu Festivali’nde Michelin yıldızlı şefler kentin mutfak kültürünü inceledi. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın Lezzet Noktası projesi kapsamında altı isim, Çanakkale’nin 52 işletmesini gezdi. Programın ev sahibi Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar oldu.
Konuklar arasında Michelin yıldızlı şef Emre Şen, şef Celal Gürkan Yılmaz, gastronomi yazarı Müge Akgün, yemek kültürü tarihçisi Prof. Özge Samancı ve içerik üreticisi Oğuz Yenihayat yer aldı. Maksut Aşkar, Çanakkale’ye ilk kez gelenlere şu öneride bulundu: “GİTTİĞİNİZ MEVSİMDE BULABİLDİĞİNİZ KADAR LEZZET TADIN”.
Aşkar, kentin deniz ürünleri ve mevsimsel sebze meyvelerinin keşfedilmeye değer olduğunu belirtti. Michelin yıldızlı şef Emre Şen ise fırınlanmış peynir helvası, sardalya turşusu ve karabiga karidesini tavsiye etti. Şen, “Bence muhteşem bir coğrafyaya muhteşem bir mutfak” dedi.
Cevahir Lokanta İşletmecisi Ömür Aykut, omaç çorbası, tumbi, keşkek ve peynir helvasını önerdi. Yalova Restoran’ın üçüncü kuşak işletmecisi Ertuğrul Sürgit, 1940’ta kurulan restoranın Girit kökenli hikayesini anlattı. Sürgit, Ezine peyniri, Bayramiç beyazı ve Umurbey kirazı gibi coğrafi işaretli ürünleri vurguladı.
Babalık Tekin Helvacısı İşletme Müdürü Murat Güven, işletmenin 1912’de kurulduğunu ve fırınlanmış peynir helvası çeşitleri hazırladıklarını söyledi. Zeytinyağı uzmanı Ayşenur Tokmak Beycan, iyi zeytinyağında aromanın belirgin olması ve soğuk sıkım yönteminin önemini anlattı. Lezzet Noktası rotası Çanakkale’nin farklı ilçelerindeki deniz ürünleri ve zeytinyağlıları tek bir listede topluyor. Festival detaylarına https://kulturyolufestivali.com/ sitesinden ve @turkiye_kulturyolu hesabından ulaşılabilir.
