Nevşehir'in yöresel üzüm turşusu coğrafi işaretle tescillendi

Nevşehir'de geçmişte bazı köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm turşusu, kadınların girişimiyle yeniden gün yüzüne çıkarıldı. Yöresel lezzet, coğrafi işaretle tescillenerek koruma altına alındı. Merkeze bağlı Çat beldesinde 5 yıl önce Ferfene Çat Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi kuruldu.

Kooperatif, unutulmaya yüz tutan üzüm turşusunu sofralara kazandırmak için çalışma başlattı. - ÜRETİM SÜRECİ - Kooperatif 2023 yılında Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurdu. Başvuru, Ahiler Kalkınma Ajansının desteğiyle sonuçlandı ve yöresel üzüm turşusu tescillendi.

Kooperatifte bir araya gelen 8 kadın, bağlardan toplanan parmak üzümlerini salkımlarından ayırıp yıkıyor. Kavanozlara alınan üzümlere şeker, su ve turşu ilacı ekleniyor. Hazırlanan kavanozlar yaklaşık 3 ay olgunlaşmaya bırakılıyor. - BAŞKAN SALGIN'IN AÇIKLAMASI - Kooperatif Başkanı Şermin Salgın, unutulmaya yüz tutmuş ürünleri yeniden gün yüzüne çıkarmak istediklerini belirtti.

Salgın, turşunun tescillenmesinden büyük mutluluk duyduklarını söyledi. Salgın, yeni neslin bu lezzeti yeterince tanımadığını vurguladı. Salgın, "İstedim ki yöremize ait bu ürün tescillensin, gün yüzüne daha güzel ve kalitesiyle çıkabilsin." dedi. - ÇOCUKLUK LEZZETİ - Kooperatif üyesi Sevda Uçar, üzüm turşusunun çocukluklarının önemli lezzetlerinden biri olduğunu ifade etti.

Uçar, "Üzüm turşusu çocukluğumuzun kolasıdır." diye konuştu. Kadınlar, tescillenen üzüm turşusunu daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Ürün, internet üzerinden yurt içi ve yurt dışına satışa hazırlanıyor.