Çorum'un Üyük sarımsağı aroması ve dayanıklılığıyla ilgi görüyor

Çorum'un merkezine 15 kilometre mesafede bulunan Üyük köyünde yetiştirilen ve coğrafi işaret tescil süreci devam eden Üyük sarımsağı, yoğun aroması ve 1 yıla yaklaşan raf ömrü nedeniyle geniş bir talep görüyor.

Köy sınırları içinde yaklaşık 1000 dekarlık arazide sarımsak üretimi gerçekleştiriliyor. Her yıl eylül ve ekim aylarında tarlaları sürerek ekime hazırlayan üreticiler, büyük bir el emeği harcayarak sarımsak tohumlarını toprakla buluşturuyor.

Yaklaşık 10 ay süren zahmetli bakım sürecinin ardından olgunlaşan sarımsaklar, hasat edilerek kurutulmak üzere depolara naklediliyor. Köydeki hemen her evin bahçesinde yer alan bu depolarda iriliklerine göre ayrıştırılıp salkım haline getirilen ürünler, toptan ve perakende olarak Türkiye'nin dört bir yanına yollanıyor.

Mahsulün büyük bölümünün henüz hasat aşamasındayken alıcı bulduğu köyde, çiftçiler hasadın tamamlanmasıyla birlikte hemen yeni sezon hazırlıklarına koyuluyor. Öte yandan Çorum Ticaret Borsasınca Üyük sarımsağının coğrafi işaret alabilmesi için Türk Patent ve Marka Kurumuna yapılan başvuru süreci halen devam ediyor.

Üyük Köyü Muhtarı Ali Yalvaç, köyde uzun yıllardır atadan kalma tohumlarla sarımsak üretiminin sürdürüldüğünü belirtti. Üretimin her geçen yıl arttığına dikkat çeken Yalvaç, "Bu yıl yaklaşık 1000 dekar alana sarımsak ekildi. Yağışların iyi olmasından dolayı verim de iyi. Bir dekardan 1300 kilograma kadar sarımsak alabiliyoruz" dedi.

Coğrafi işaret tescili için yaptıkları başvurunun son aşamaya geldiğini ifade eden Yalvaç, "Tescilimiz olursa sarımsağımızı daha rahat pazarlarız. Dün 5 ilden arayan oldu. Türkiye'nin 81 iline sarımsak göndermek istiyoruz" diye konuştu. Yetiştirdikleri sarımsağın Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde üretilen ürünle rekabet ettiğini aktaran Yalvaç, kendi mahsullerinin diğer türlere kıyasla daha aromatik olduğunu ve yaklaşık 1 yıl raf ömrü barındırdığını vurguladı.

İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerin yanı sıra Samsun ile Çankırı gibi çevre illerden de yoğun talep aldıklarını söyleyen Yalvaç, üretim sürecinin büyük bir emek gerektirdiğini ve bir kilogram sarımsağın maliyetinin 60 liraya yaklaştığını bildirdi.

Köyde uzun süredir bu işi yapan Mehmet Erdem de bu sezon yaklaşık 15 dekar alanda sarımsak yetiştirdiğini, ortalama 1000 kilogram olan yıllık verimin yağışların etkisiyle 1300 kilograma çıktığını belirtti.

Üyük sarımsağının tüketiciler tarafından onaylandığını ve çok olumlu geri dönüşler aldıklarını anlatan Erdem, "Çok yüksek aroması var, raf ömrü çok uzun. Köyümüzün havası, suyu, rakımı, belki bizim işçiliğimiz, sevgimiz sarımsağın kalitesini artırıyor. Bu bizim ek işimiz değil tek işimiz. Sarımsağımız şifa kaynağı. Üyük sarımsağımızın Taşköprü ya da diğer sarımsaklardan üstün olduğunu iddia etmiyorum ama en az o kadar değerli. Coğrafi işaret tescili başvurumuz oldu. Burada ölçümler yapıldı ve aroması, dayanıklılığı ve bize özel olduğu tespit edildi" ifadelerini kullandı.

Köydeki tarlalarda çalışan işçilerin çavuşu Bircan Özçelik ise tohum ekiminden ürünün sökümüne ve salkım haline getirilmesine kadar her aşamada kadınların görev yaptığını belirtti. Özçelik, "15 senedir soğan, sarımsak üretimi yapıyoruz. Sarımsağı üretmesi kadar bağlaması da önemli. İyi bağlanırsa tüccar da ona göre alıyor. Küçükleri ayrı, büyükleri ayrı bağlıyoruz" dedi.