Çorum'da 10 ayda üretilen Üyük sarımsağı tarlada tükendi

Çorum merkezine 15 kilometre mesafede bulunan Üyük köyünde yaklaşık 1000 dekarlık arazide sarımsak üretimi gerçekleştiriliyor. Her yıl eylül ve ekim aylarında toprak sürülerek ekime hazır hale getirilirken, çiftçiler yoğun bir el emeğiyle sarımsak tohumlarını toprakla buluşturuyor. Yaklaşık 10 ay süren zahmetli bir bakım sürecinin ardından olgunlaşan sarımsaklar hasat ediliyor ve kurutulmak üzere depolara taşınıyor.

Üyük köyündeki hemen hemen her evin bahçesinde yer alan depolarda iriliklerine göre ayrıştırılıp salkım haline getirilen ürünler, toptan ve perakende olarak Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırılıyor. Mahsulün büyük bölümü henüz tarladan toplanmadan satılırken, üreticiler hasat çalışmalarının tamamlanmasıyla birlikte yeni sezon hazırlıklarına koyuluyor. Öte yandan, Çorum Ticaret Borsası tarafından Üyük sarımsağının coğrafi işaretle tescil edilmesi amacıyla Türk Patent ve Marka Kurumuna yapılan başvuru süreci devam ediyor.

Üyük Köyü Muhtarı Ali Yalvaç, köyde uzun yıllardır atadan kalma tohumlarla sarımsak üretiminin sürdürüldüğünü belirtti. Üretimin her geçen yıl arttığını ifade eden Yalvaç, bu sezon yaklaşık 1000 dekar alana ekim yapıldığını ve elverişli yağışlar sayesinde verimin yükseldiğini, bir dekardan 1300 kilograma kadar ürün alabildiklerini kaydetti. Coğrafi işaret tescili için başvuru sürecinin son aşamaya geldiğini dile getiren Yalvaç, tescilin ardından ürünü daha rahat pazarlayacaklarını, dün 5 farklı ilden arayan olduğunu ve Türkiye'nin 81 iline sarımsak göndermeyi amaçladıklarını söyledi. Yetiştirdikleri ürünün Kastamonu'nun Taşköprü ilçesindeki sarımsakla rekabet ettiğini aktaran Yalvaç, Üyük sarımsağının daha aromatik olduğunu ve yaklaşık 1 yıl raf ömrü bulunduğunu ifade etti. Yalvaç, İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerin yanı sıra Samsun ile Çankırı gibi çevre illerden de yoğun talep geldiğini, bir kilogram sarımsak üretim maliyetinin ise 60 liraya yaklaştığını sözlerine ekledi.

Köyde uzun süredir bu işle uğraşan Mehmet Erdem, bu yıl 15 dekar alanda sarımsak ürettiğini, yıllık verimin yağışların etkisiyle 1300 kilograma çıktığını belirtti. Üyük sarımsağının tüketiciler tarafından onaylandığını ve olumlu geri dönüşler aldıklarını kaydeden Erdem, yüksek aroma ve uzun raf ömrüne sahip ürünün bölgenin havası, suyu, rakımı ve işçiliği sayesinde kalitesini artırdığını vurguladı. Bu faaliyetin ek iş değil tek işleri olduğunu belirten Erdem, sarımsağın şifa kaynağı olduğunu, coğrafi işaret başvurusu kapsamında yapılan ölçümlerde ürünün aroması, dayanıklılığı ve yöreye özgü olduğunun tespit edildiğini ifade etti.

Köydeki sarımsak tarlalarında görev yapan işçilerin çavuşu Bircan Özçelik ise tohum ekiminden ürünün sökümüne ve salkım haline getirilmesine kadar tüm aşamalarda kadınların çalıştığını belirtti. 15 yıldır soğan ve sarımsak üretimi yaptığını söyleyen Özçelik, sarımsağın üretimi kadar bağlanmasının da büyük önem taşıdığını, doğru bağlanan ürünlerin tüccarlar tarafından daha çok tercih edildiğini ve ürünleri küçük ile büyük olarak ayrı ayrı bağladıklarını kaydetti.