Palamut balığı sağlığa faydalı, fiyatları 30 ile 100 lira arasında

Denizlerde av yasağının sona ermesiyle birlikte Karadeniz’e açılan balıkçılar, ağlarına palamut gibi çeşitli balıkların takıldığını bildirdi. Türkiye Deniz Canlıları Müzesi Kurucusu ve balıkçı Kenan Balcı, sezonun oldukça bereketli başladığını belirtti. Bu yıl vatandaşların bol ve ucuz balık tüketebileceğini söyledi.

Balcı, uzun süren av yasağının ardından balıkçılara yeniden denize açılmanın mutluluk verdiğini ifade etti. "Balıkçılar çok mutlu. Özlediğimiz güne kavuştuk.

4,5 aylık aranın ardından bu sezon açıldı. Ağlarımızı nereye atsak palamut, hamsi, sardalya çıkıyor. Bu sene halkımıza bol ve ucuz balık yedireceğiz" dedi.

Prof. Dr. M. Emel Alphan, palamut balığının faydaları hakkında önemli bilgiler sundu. Palamut balığı, özellikle Karadeniz, Marmara ve Akdeniz’de yaygın olarak bulunan bir deniz balığıdır. Hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile dikkat çeken palamut, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.

Bu yazıda, palamut balığının besin değerleri ve sağlık faydaları detaylı bir şekilde ele alındı. Palamut balığının besin değeri oldukça yüksektir. Omega-3 yağ asitleri, yüksek protein ve zengin vitamin içeriği sayesinde kalp ve beyin sağlığını koruyan besleyici bir deniz ürünüdür.

Palamut balığının yağ içeriği mevsimine göre değişiklik göstermekte; Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı - TürKomp’tan alınan verilere göre palamudun yağ içeriği, çipuradan 3 kat daha fazladır. Omega-3, çipurada 128 mg/100 g iken, palamutta 1017 mg/100 g’dır.

Palamudun kalori değeri ise 217 kal olup, çipuradan (131 kal) daha fazladır. Her iki balığın protein değerleri benzerdir, fakat palamut iyot ve selenyum açısından diğer balıklardan daha zengindir. Palamudun yararlarına gelecek olursak, kalp sağlığı açısından Omega-3 yağ asitleri, kalp ve damar sağlığını destekler.

Kolesterolü dengeleyerek toplam kolesterol ve kötü kolesterolü (LDL) düşürürken, iyi kolesterol (HDL) düzeyini yükseltir. Ayrıca, kandaki trigliserit seviyelerini düşürerek kan yağları profilini iyileştirir. Palamudun A vitamini ve selenyum açısından zengin olması, antioksidan özelliğini artırmaktadır.

Çocuklar için Omega-3 yağ asitleri, büyüme ve gelişme üzerinde etkili olduğu gibi, bebeklik döneminde beyin hücreleri ve retina gelişimini destekler. İnsan vücudundaki organlar arasında en yüksek yağ oranına sahip olan organ beyindir ve beynin yağ içeriğinin yarısını n-3 ile n-6 elzem yağ asitleri oluşturur.

0-3 yaş dönemi, insan hayatında beyin gelişiminin en hızlı olduğu dönemdir; bu dönemde beyin gelişiminin yaklaşık %80-90’ı tamamlanır. Palamut, hafızayı güçlendirir, odaklanma düzeyini artırır ve sinir hücrelerini sağlıklı tutar. Yetişkinlerde mental sağlığın sürdürülmesine yardımcı olurken, bilişsel performansı olumlu etkiler.

Yaşlılarda bilişsel işlev bozuklukları ve Alzheimer hastalığı riskini belirgin şekilde düşürür. Ayrıca, konsantrasyon, bellek, dikkat ve davranış bozukluklarının önlenmesinde de olumlu etkileri vardır. Bağışıklık sistemi üzerinde de palamutun önemli etkileri vardır.

Zengin vitamin A, vitamin B12 ve selenyum içerikleri ile vücut direncini artırır. Yüksek protein oranı kas gelişimini desteklerken, fosfor, D ve A vitaminleri kemik ve diş yapısını güçlendirir. Balık, Omega-3'ün yanı sıra D vitamini, A vitamini, fosfor ve protein gibi kemik sağlığı açısından önemli besin öğelerini de içerir.

Ayrıca, inflamasyonu baskılayıcı etkisi sayesinde romatoid artrit gelişimini yavaşlatır ve astıma karşı koruyucu etki gösterir. Omega-3 besin desteği şeklinde de alınabilir, ancak besinlerle alınan Omega-3’ün vücuda faydası daha fazladır. Palamudun bu yıl fazla olacağı beklentisi, fiyatlarının ucuz olacağı anlamına geliyor.

Bu durum, halk sağlığı açısından önemli bir besinin ucuz olması nedeniyle insanların bol balık yemesi anlamına geliyor. Palamut balığı tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalar arasında tazelik ön plandadır. Taze palamut balığı tercih edilmeli, bayat balık tüketiminden kaçınılmalıdır.

Taze palamutun gözleri ve derisi parlak, solungaçları kırmızı olmalıdır. Ayrıca, pişirme yöntemleri olarak kızartma yerine ızgara, fırın veya buğulama gibi yöntemler tercih edilmelidir. Bu yöntemler, sağlıklı yağların yararlı yapılarının korunmasını sağlar.

Torik pahalı olduğu için palamudun tuzlaması da yapılabilir (Lakerda). Balık alerjisi geliştiren bazı bireyler olduğu için, ilk defa denenecekse dikkatli olunmalıdır. Palamut fiyatları da bu yıl değişiklik göstermektedir.

Ordu’nun Perşembe ilçesindeki balıkçı tezgahlarında büyüklüğüne göre tanesi 30 ila 100 lira arasında satılmaktadır. Sinop’ta palamudun tane fiyatı 75 lira olarak belirlenmiştir. Samsun’un Yakakent ilçesinde ise palamutun fiyatı 50 lira olarak satışa sunulmaktadır.

Fırında palamut yapmak isteyenlere pratik bir tarif olarak, fırında palamut önerilmektedir. Ayrıca, tencerede soslu bir palamut yemeği yapmak isteyenler için soslu palamut tarifi, Türk mutfağının baştan çıkarıcı tariflerinden biri olarak palamut balığı pilakisi önerilmektedir. Balığın faydasını artıracak 6 önemli öneri.