Sıcak havalarda piknikte gıdalar 1 saat içinde tüketilmeli
Prof. Dr. İsmail Yılmaz, et ve tavuk gibi ürünlerin soğuk zincire dikkat edilerek taşınması gerektiğini söyledi. Pişirilen gıdaların 45 dakika ile 1 saat içinde yenmesini önerdi. Ayran gibi süt ürünleri ve ızgara dumanı konusunda da uyarıda bulundu.
Sıcak havalarda piknik yaparken yiyeceklerin güvenliği önem taşıyor. Et, tavuk ve ayran gibi çabuk bozulan gıdalar uygun koşullarda saklanmazsa zehirlenme riski artıyor. Prof. Dr. İsmail Yılmaz, hayvansal ürünlerin taşınması, muhafazası ve pişirilmesi sırasında dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
Yaz aylarında ailelerin hafta sonları ve akşam saatlerinde yeşil alanlarda piknik yaptığını söyleyen Yılmaz, tavuk ve et ürünlerinin genellikle ızgarada pişirildiğini anlattı. Ürünlerin marketten satın alınmasından tüketilmesine kadar soğuk zincire dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Yılmaz, kanatlı etlerin kısa sürede bozulabildiğine dikkat çekti.
Satın alınan gıdaların soğuk zincir şartlarında, en azından buz aküleri veya ısı geçirgenliği düşük ambalajlarla muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Yılmaz, ürünlerin tüketilinceye veya pişirilinceye kadar uygun koşullarda saklanması gerektiğini söyledi. Ayran ve diğer süt ürünlerinde de sıcak havalarda bozulma riskinin yüksek olduğunu dile getiren Yılmaz, pişirilen gıdaların 45 dakika ila 1 saat içinde tüketilmesinin uygun olacağını vurguladı.
Uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdaların zehirlenmelere neden olabileceğini belirten Yılmaz, toplu organizasyonlarda hazırlanan yemeklerin saklama koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Izgara sırasında yalnızca gıdanın mikrobiyolojik güvenliğinin değil, oluşan dumanın da dikkate alınması gerektiğini ifade eden Yılmaz, yağlı ürünlerde çıkan dumanın sağlık açısından risk oluşturabileceğini kaydetti. Dumandan çıkan bazı kanserojen bileşiklerin ızgaradaki etle temas edebildiğini dile getiren Yılmaz, gıdaların yoğun dumana maruz bırakılmaması gerektiğini belirtti.
