Tahin alırken kavanozu ters çevirin, dibinde sertleşme varsa almayın
Kavanozun dibinde sertleşme varsa tahin uzun süredir beklemiş olabilir. Üstte yağ varsa bu bozulmuş olduğu anlamına gelmez. İçindekiler bölümüne dikkat edin.
Tahin, susamdan elde edildiği için yüksek miktarda yağ içerir. Zamanla susam yağı yüzeye çıkar, yoğun tahin ise dibe çökebilir. Bu durum tahinin bozulduğunu göstermez.
Ancak, bekleyen ürünlerde dipteki tahin sertleşebilir. Kavanozu ters çevirdiğinizde, dipteki tahin yavaş hareket ediyorsa kıvamını koruyor demektir. Tahinin yoğun yapısı dolayısıyla yavaş akması doğaldır.
Eğer dipteki tahin hiç hareket etmiyorsa, bu ürünün uzun süre beklediğini gösterir. Üstte yağ varsa dip kısmı sertleşmişse, yağ ve katı kısmın ayrıştığını gösterir. Üstte sarımsı bir yağ tabakası görmek normaldir.
Bu, tahinin doğal yağının zamanla yüzeye çıkmasından kaynaklanır. Katkı maddesi içermeyen tahinlerde bu ayrışma daha belirgin olabilir. Kavanoz açıldıktan sonra üstteki yağı dökmek yerine, tahinle karıştırmak en iyisidir. Tahin alırken bu yönteme güvenmekle yetinmemek önemlidir. İçindekiler bölümüne dikkat edilmeli; sade tahinin ana maddesi susam olmalıdır. Kavanozun kapağının açılmadı ve ambalajının hasar görmemiş olması da kontrol edilmelidir. Tahin, evde doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılmalıdır.