Tavuğun en sağlıklı kısmı derisiz göğüs eti
USDA verilerine göre 100 gram derisiz tavuk göğsünde 31 gram protein ve 3,6 gram yağ bulunuyor. But etinde yağ oranı ise 11 grama çıkıyor. Uzmanlar tavuk derisinin ve kızartma yönteminin yağ alımını artırdığını belirtiyor.
Tavuğun her parçası aynı besin değerini taşımıyor. ABD Tarım Bakanlığı verileri parçalar arasındaki farkı gösteriyor. 100 gram kavrulmuş derisiz tavuk göğsünde yaklaşık 31 gram protein ve 3,6 gram yağ var.
Aynı miktardaki but etinde yağ oranı 11 grama yükseliyor. Koyu renkli etler daha lezzetli gelse de göğüs eti kadar düşük yağ içermiyor. But ve kanat gibi parçalar sağlıksız sayılmıyor.
Ancak göğüs etine göre daha fazla yağ barındırıyor. Yağ alımını sınırlamak zorunda olanlar ve diyet yapanlar için göğüs eti daha uygun. Pişirme yöntemi de önemli.
Cleveland Clinic uzmanları ızgara, fırınlama ve haşlamayı öneriyor. Kızartma ve pane kaplama kalori miktarını yükseltiyor. Tavuk derisi en büyük risk. Göğüs etinin yağ oranı yüzde 3,5 iken deride bu oran yüzde 37'ye çıkıyor. Derisiz tüketim yağ alımını azaltmanın en kolay yolu.
