Batman'da kavurucu sıcağın altında tuz üretimi sürüyor

Batman'ın Kozluk ilçesindeki Derince köyünde, köylüler geleneksel yöntemlerle tuz üretmeye devam ediyor. Güneşin sıcak hava ile birlikte tuz üretimi için gerekli olduğunu belirten köylüler, "Güneş ne kadar olursa tuz o kadar iyi çıkıyor. Buharlaşmayla üretim daha iyi oluyor" diyor.

Derince köyünde 400 kişi yaşıyor ve 40 hane yaz aylarını kavurucu sıcakta tuz havuzlarında çalışarak geçiriyor. Hava sıcaklığı yükseldiğinde, dağlardaki doğal kaynak suyu borularla dinlendirme kuyularına taşınıyor. Bir hafta bekletilen su, brandadan yapılan biriktirme havuzlarına alınıyor.

Güneş ışınlarıyla su buharlaşıyor ve sudaki tuz kristalleşerek havuzların dibine çöküyor. Üreticiler, buharlaşmayı hızlandırmak için zaman zaman 40 dereceyi aşan sıcaklıkta ellerinde fırça ve küreklerle havuzda çalışıyor. Günler süren işlemlerle elde edilen kaya tuzu, paketlenerek salamura ürünler, kavurma, peynir ve turşu yapımında kullanılmak üzere satışa sunuluyor.

52 yaşındaki Ergin Atmaca, dedesinden miras kalan tuz üretimini çocuklarıyla beraber sürdürdüğünü söylüyor. Atmaca, "Buraya kadar bir kilometrelik boru çektik. Suyu havuzlara getiriyoruz.

Tuzu 40 derece sıcakta üretiyoruz. Havanın sıcaklığı bizim için iyi bir şey. Güneş ne kadar olursa tuz o kadar iyi çıkıyor.

Buharlaşmayla üretim daha iyi oluyor" şeklinde konuştu. Tuz üretimi sayesinde çocuklarının gurbete gitmeden memleketlerinde çalıştığını belirten Atmaca, köy sakinleri olarak 40 dereceyi aşan sıcaklıkta çalıştıklarını ifade etti. Ergin Atmaca'nın 27 yaşındaki oğlu Emrah Atmaca da ailesiyle birlikte tuz havuzlarında çalıştığını söyledi.

Öncelikle havuzları kurduklarını ve tuz üretimine mayıs ayının sonuna doğru başladıklarını belirten Atmaca, dağlar arasındaki üç vadiden çıkan tuzlu suyu farklı aşamalardan geçirip tuza dönüştürdüklerini aktardı. Emrah Atmaca, "Buradaki iş 12 aylık bir süreç değil.

Yaz ayları olan 3 aylık bir süreç. Batman'da sıcaklık 46 dereceye kadar çıkabiliyor. Bu tuzun oluşması için sürekli havuzların içinde kavurucu güneşin altında çalışmamız gerekiyor" dedi.

Ayrıca, yaz aylarında tuz üretimi yapan ailesine destek olmak için İstanbul'dan gelen Aydın Atmaca da, köyün geçim kaynağının kaya tuzu olduğunu vurguladı. Aydın Atmaca, yaz mevsiminde 3 ay bu işte çalıştıklarını, "Bu iş güneşin altında çalışmayı gerektiriyor. Kazancımızı buradan sağlıyoruz. Gerçekten yorucu bir iş" şeklinde konuştu.