Bayburt'un yöresel lezzetleri ünlü şeflerin yorumuyla sunuldu

Bayburt'ta organize edilen 2. Bayburt Gastronomi Festivali'nin final gününde, kentin geleneksel tatları tanınmış şeflerin özgün dokunuşlarıyla yapılarak halkın ikramına sunuldu. Etkinlik boyunca kavurmalı kavut çorbası ve lor dolması gibi özel lezzetler farklı tariflerle pişirilerek katılımcılarla buluşturuldu.

Organizasyonun ikinci gününde tezgah başına geçen şefler Bayburt mutfağını yeniden yorumladı. Bölgenin önemli lezzetleri arasında yer alan kavut çorbası; semizotu, kabak, yeşil soğan, kapya biber ve çeşitli baharatlar eklenerek kavurmalı biçimde hazırlandı. Ardından şef Esra Tokelli, lor dolmasını farklı bir reçeteyle uygulayarak yemeğin iç malzemeleri ve hazırlık aşamaları hakkında vatandaşları bilgilendirdi.

Şef Ayvaz Akbacak, bu tür gastronomi etkinliklerinin hem Türk mutfağının duyurulmasında hem de yerel ürünlerin yenilikçi tariflerle değerlendirilmesinde büyük payı olduğunu dile getirdi. Bayburt'un yemek kültüründe ciddi bir potansiyele sahip olduğunun altını çizen Akbacak, kavutun zengin besin içeriğiyle pek çok farklı tarifte yer alabilecek değerli bir gıda olduğunu aktardı. Kentin bu değere sahip çıkması gerektiğini vurgulayan Akbacak, "Eğer Türkiye'den uzaya bir ürün gidecekse bunlardan biri kavut olmalı. Taşıması kolay, protein değeri yüksek ve birçok yemeğe dönüştürülebilecek muazzam bir ürün. Bayburt'un kavuta sahip çıkması ve dünyaya tanıtması gerekiyor" diye konuştu.

Bayburt'un keşfedilmeyi bekleyen mühim bir gastronomi kenti olduğunu kaydeden Akbacak, tüm lezzet meraklılarını bölgenin mutfak kültürünü yerinde incelemeye çağırdı.

MasterChef All Star birincisi Esra Tokelli ise önceki yıl ilk kez yapılan festivalin bu dönem daha yoğun bir katılımla hayata geçirildiğini ifade etti. Geleneksel yemeklerin kültürel mirasın vazgeçilmez bir unsuru olduğunu belirten Tokelli, Bayburt mutfağına ait tatları kendi iş yerinde de tanıttığını kaydetti. Etkinlik kapsamında kendi yorumunu katarak hazırladığı lor dolmasını Bayburtluların beğenisine sunduğunu aktaran Tokelli, yarışmacıların hazırladığı yöresel yemekleri de ilgiyle beklediğini dile getirdi.

Festival programı çerçevesinde bir de yöresel yemek yarışması gerçekleştirildi. Yarışmanın ardından sahne alan Bayder Müzik Korosu, seslendirdiği şarkılarla festivale gelenlere müzik ziyafeti sundu. İki gün süren festival, konser programının tamamlanmasıyla sona erdi.