Bursa'da 50 yıldır manda yetiştiren Mehmet Filliz üretim sürecini anlattı

Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde, Uluabat Gölü kıyısında yer alan ve 'Manda Köyü' olarak anılan Karaoğlan Mahallesi'nde yüzyıllardır manda yetiştiriciliği yapılıyor. Bölgede üretilen hakiki manda sucuğu, yoğurdu, kaymağı ve peyniri öne çıkıyor. Mahallenin en büyük manda üreticilerinden 66 yaşındaki Mehmet Filliz, babasından devraldığı mesleği 50 yıldır aralıksız sürdüğünü ifade ediyor.

İşletmesinde 200'ün üzerinde manda bulunduran Filliz, Tarım ve Orman Bakanlığından alınan izinle yüzde 100 manda sucuğu üreterek ürünlerini Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor. Manda yetiştiriciliğinin yanı sıra katma değerli ürün üretimine de odaklandıklarını belirten Filliz, özellikle sucuk imalatının işletmeleri için büyük önem taşıdığını vurguluyor.

Sucuk yapım sürecine ilişkin bilgi veren Mehmet Filliz, kendi imkanlarıyla veya komşularından temin ettikleri mandalarla, başka bir et karıştırmadan tamamen yüzde 100 manda sucuğu ürettiklerini aktarıyor. Ürün kalitesi duyuldukça talebin arttığını söyleyen Filliz, kargoyla ürün göndermediği il kalmadığını, Türkiye'nin her yerinden sipariş aldığını dile getiriyor.

Manda yetiştiriciliğinin yüksek sabır gerektirdiğini anlatan üretici, gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü, bir malağın yetişmesinin ise 2,5 ila 3 yılı bulduğunu aktarıyor. Mandaların sulak ve çamurlu alanlara ihtiyaç duyduğunu belirten Filliz, hava ısındığında hayvanın mutlaka suyu bulması gerektiğini, aksi takdirde strese girerek süt veriminin düştüğünü ifade ediyor.

Şu an hayvan başı ortalama 3,5 litre süt aldıklarını belirten Filliz, sütün litresini köyde 90 liradan, Bursa merkezde ise 100 liradan sattıklarını kaydediyor. 5 kilo manda sütünden yaklaşık 700 gram kaymak çıktığını da ekliyor.

Eşiyle birlikte ürettikleri sütü işlediklerini belirten Filliz, günde yaklaşık 40 kilo, ayda ise 1 ton civarında manda yoğurdu satışı gerçekleştirdiklerini söylüyor. Talebe göre peynir ürettiklerini, yaz aylarında dondurma üreticilerine süt tedarik ettiklerini dile getiren üretici, cumartesi günleri Bursa merkezdeki siparişleri kendi araçlarıyla dağıttıklarını belirtiyor.

Gençlerin üreticiliğe ilgisinin azlığına da değinen Filliz, gençlerin bu işi öğrenmesini ve manda sayısının çoğalmasını istediklerini ancak bu işin sabır gerektirdiğini ve semeresini almanın uzun zaman aldığını ifade ediyor. Zamanında inek bakmayı da denediklerini ancak yapamayarak mandacılıkta karar kıldıklarını ve bu işe tutunduklarını sözlerine ekliyor.