Erzincan'da 3 bin yıllık tuz üretim geleneği sürüyor

Erzincan’ın Kemah ilçesinde, yaklaşık 3 bin yıldır süregelen geleneksel yöntemlerle tuz üretimi devam ediyor. Yer altından çıkarılan tuzlu su, 250 bin metrekarelik alana yayılmış havuzlara aktarılıyor. Güneşin etkisiyle buharlaşan suyun ardından geriye kalan kristal tuzlar, işçiler tarafından toplanıyor.

Bu tarihi tuz ocağı, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde de övgüyle bahsedilen üretim merkezleri arasında yer alıyor. Tuz ocağının geçmişi, yaklaşık 460 yıl öncesine dayanıyor. Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletilen ocak, uzun yıllar Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından idare edildikten sonra özelleştirildi.

Tuzlu su, yerin yaklaşık 100 metre derinliğindeki tünellerden çıkarılıp 150 havuza aktarılıyor. Havaların ısınmasıyla birlikte, tuz üretimi haziran ayı ortalarında başlamaktadır. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, üretilen tuzun tamamen doğal yöntemlerle elde edildiğini belirtiyor.

Tanrıkulu, "Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlara alınarak burada güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılıp tekrar kristalize ediliyor. Bu yöntemle Erzincan ve çevresinin tuz ihtiyacını karşılıyoruz" dedi. Kemah tuzu, başta Doğu Anadolu Bölgesi olmak üzere Türkiye’nin birçok kentinde satışa sunuluyor. Özellikle peynir üreticileri ve salamuracılar tarafından tercih edilen tuz, bölge ekonomisine katkı sağlıyor.