Gaziantep'te kurutmalık sezonu başladı, yevmiye 2 bin lira
Havaların ısınmasıyla Gaziantep'te kurutmalık üretimi başladı. Biber ve patlıcanlar dağlık alanlarda bir hafta boyunca kurutulduktan sonra paketlenip Türkiye geneli ile gurbetçilerin yaşadığı ülkelere gönderiliyor. Üretici Adem Erdoğan haftada 100 ila 200 ton ürün serdiklerini söyledi.
Kışlık yiyeceklerin önemli parçası olan kurutmalık sezonu Gaziantep'te başladı. Hasat edilen biber ve patlıcanların içleri çıkarılıyor. Sebzeler iplere dizilerek yüksek tepelere üçgen biçimde yerleştirilen tahtalara asılıyor. Güneş altında bir hafta bekletilen ürünler tamamen kuruduktan sonra toplanıyor. Paketlenen sebzeler satışa hazır hale geliyor.
Kurutmalık üreticisi Adem Erdoğan sebzelerin önce mahallelerde oyulduğunu sonra dağlık alana getirildiğini belirtti. Erdoğan kurutma işleminin bir hafta sürdüğünü söyledi. "Kurutmalıklarımız bize hem Gaziantep'ten hem başka illerden geliyor. Bu biberler ve patlıcanlar ilk önce mahallelere dağılıyor. Mahallelerde kadınlar aileleriyle birlikte oyma işlemlerini yapıyorlar" dedi.
Erdoğan kadınların bu işle evlerine ek gelir sağladığını ifade etti. Oyum işlemi biten ürünler dağlık alana geliyor ve serim yapılıyor. Bir hafta sonra kesim işlemleri başlıyor. Ardından satışlar yapılıyor. Ürünler Türkiye'nin her yerine ulaştırılıyor.
Erdoğan kurutma alanlarının özel seçildiğini anlattı. "Kurutmalık ürünlerin yeteri kadar kuruması için bu alanı özellikle seçiyoruz. Dağlık ve yüksek bir alan. Hem sıcak hem rüzgar esiyor" diye konuştu. Nem kalırsa ürünlerin bozulacağını belirten Erdoğan basık alanlarda akma olacağını söyledi.
Erdoğan "6 çocuk babasıyım ve eşimle birlikte 20 yıldır bu işi yaparak geçimimi sağlıyorum. Şu anda da 3 kızım ve eşimle yine kurutmalık işlerini yapıyoruz" dedi. Haftada 100 ton ile 200 ton arasında ürün geldiğini aktaran Erdoğan sezonun 4,5 ay sürdüğünü belirtti. Sabah saat 6'da kalkıp gece 12'ye kadar çalıştıkları günler olduğunu söyledi. "Çok aşırı sıcak burası. Yorucu bir iş ve her insan yapamaz" diye konuştu.
Erdoğan kurutmalıkta çalışan işçinin günlük 2 bin lira civarında kazanç sağlayabildiğini ifade etti. "İp hesabı çalışılıyor. Ne kadar çok ipe dizilirse o kadar gelir oluyor. Akşama kadar 2 bin civarı para kazanılabiliyor" dedi. Sıcaklar nedeniyle işçi bulmakta zorlandıklarını söyleyen Erdoğan Gaziantep'in iklimi sayesinde ürünlerin raf ömrünün uzun olduğunu belirtti. Ürünlerin nemli kalmadığını aktaran Erdoğan iyi bir torbada güve ilacıyla saklanırsa daha uzun süre kullanılabileceğini söyledi.
