Kastamonu'da 12 bin yıllık siyez buğdayında hasat mesaisi

Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde, tarihi 12 bin yıl öncesine uzanan ve "Hitit buğdayı" adıyla bilinen coğrafi işaret tescilli siyez buğdayının toplanma dönemi geldi.

İhsangazi genelinde yaklaşık 15 bin dekar arazide yetiştirilen siyez buğdayı için üreticiler tarlalarda yoğun bir çalışma yürütüyor. Yörede "kabulca" veya "kaplıca" isimleriyle de anılan bu tahıl türü, tarladan toplandıktan sonra çiftçiler eliyle katma değerli ürünlere dönüştürülerek yurdun dört bir yanına ulaştırılıyor. Buğdayın atası kabul edilen 12 bin yıllık geçmişe sahip bu ürün, İhsangazi'nin yanı sıra Seydiler ve Devrekani ilçelerinde de toprakla buluşuyor. Hiçbir ilaç ve gübre kullanılmadan yetiştirilen siyez, son dönemde yurt dışından da büyük ilgi görüyor.

İhsangazi'de siyez üretimi yapan çiftçi Sabahattin Ciğerci, 30 yıllık devlet memurluğundan emekli olduktan sonra bu üretime yöneldiğini belirtti. Oğluyla birlikte çiftçilik yaptığını ifade eden Ciğerci, "12 bin yıllık siyez ürününü en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Siyezi ekim ayında ektik, temmuz ya da ağustos ayı gibi de hasadını yapıyoruz. Şu anda tarlamızdaki ürünleri biçerdövere biçtiriyoruz. Hasadını yaptıktan sonra siyez ürünümüzü sellektör makinesinden geçirdikten sonra değirmenimizde işliyoruz. Değirmenizi temizledikten sonra da siyezi un, erişte, makarna gibi her türlü katma değerli ürün haline getiriyoruz" dedi.

Bir diğer üretici genç çiftçi Yasin Ciğerci ise siyez buğdayının ana vatanının İhsangazi ilçesi olduğunu vurgulayarak, "Geçen yılın ekim ayında siyez buğdayımızı toprakla buluşturmuştuk. Uğraşlar sonucunda hasadımıza başladık. Siyezin hasadını yaptıktan sonra 12 bin yıllık siyez buğdayımızı değirmenimize götürüp siyez unu ve siyez bulguru haline getireceğiz. Siyez buğdayımıza talep çok fazla. Bizler de siyez buğdayımızdan katma değerli ürünler yapıyoruz. Siyez unu, siyez bulguru, siyez eriştesi, siyez makarnası, siyez galettesi, siyez gevreğine yoğun bir ilgi var. Siyezi herkese tüketmesini tavsiye ediyoruz. Türkiye'nin en çok aranan ürünü olarak siyezi İhsangazi ilçemizde en iyi şekilde yetiştiriyoruz" ifadelerini kullandı.