Kayseri'de aspir yağı üretimi için yeni projeler hayata geçirildi

Kayseri'de her geçen yıl artan önemle üretimi devam eden aspir ve aspir yağının katma değerinin artırılması için önemli adımlar atılmaktadır. Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda, Kayseri Gıda Kontrol Laboratuvarı'nın katkılarıyla hayata geçirilen proje, Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) tarafından desteklenmektedir.

2025 Yılı Teknik Destek Programı kapsamında yürütülen ‘Aspir Yağının Diğer Bitkisel Yağlardan Üstün Yönlerinin Tespiti ve Kamu Spotu Oluşturulmasına Yönelik Danışmanlık Faaliyeti’ ile aspir yağının üstün özellikleri bilimsel verilerle belirlenmiştir. Projenin imza töreni, Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürü Bülent Saklav, ORAN Genel Sekreteri Yunus Emre Şeker ve Kayseri Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdür Vekili Halide Tozak Tayyar'ın katılımıyla gerçekleştirilmiştir.

Bu proje, Kayseri'de önemli bir üretim potansiyeline sahip olan aspir yağının besin ve fonksiyonel özelliklerinin değerlendirilmesi, diğer bitkisel yağlarla karşılaştırılması ve elde edilen bilgilerin geniş kitlelere ulaştırılmasını hedeflemektedir. Aspir yağının özelliklerine yönelik bilimsel araştırmalar yapılmış ve bu tespitler doğrultusunda, yağın diğer bitkisel yağlar arasındaki yerinin belirlenmesine yönelik çalışmalar gerçekleştirilmiştir.

Araştırma sonuçlarının yalnızca bilimsel ortamlarda kalmaması, üreticilerden tüketicilere ulaşması amacıyla dijital tanıtım çalışmaları da yapılmıştır. Bu kapsamda, ‘Bozkırın Altın Damlası’ adıyla bir internet sitesi oluşturulmuş ve burada projeye dair bilgiler bir araya getirilmiştir. Web sitesinde aspir bitkisinin özellikleri, yağın üretim süreci ve bilimsel araştırmalara ait sonuçlar kamuoyuyla paylaşılacaktır.

Kayseri'de aspir üretiminin geliştirilmesine yönelik çalışmalar geçmişte de sürdürülmüştür. Nadas ve atıl tarım arazilerinin üretime kazandırılması amacıyla üreticilere aspir tohumu desteği ve tarla çalışmaları gerçekleştirilmiştir. Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, aspir bitkisinin alternatif yağ bitkileri arasında yer almasını sağlamak için yatırımlar desteklemektedir.

Bu çalışmaların önemli bir örneği, Ağırnas’ta gerçekleştirilmiştir. Kayseri Valiliği'nin koordinasyonuyla Ağırnas Mimarsinan Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, aspir yağının üretimini yoğun şekilde sürdürmekte, kurulan soğuk sıkım tesisi ile bölgedeki aspir işlenmektedir. Kayseri Valiliği himayesinde yürütülen ‘Kayseri Aspir Yağı Proses ve Markalaşma Projesi’ çerçevesinde faaliyete geçen soğuk sıkım tesisi, günlük 500 litre aspir yağı üretim kapasitesine sahiptir.

Bu proje ile Kayseri'de yetiştirilen aspir, kentte işlenerek marka değeri artırılmakta ve katma değerli bir ürün olarak pazarda yer alması sağlanmaktadır.

Yeni teknik destek projesi ile Kayseri'de aspir alanındaki üretim, işleme ve markalaşma çalışmalarına bilimsel analiz ve tanıtım boyutu eklenmiştir. Böylece tarladan tüketiciye kadar uzanan bütüncül bir model oluşturulması hedeflenmektedir.

Bu çalışmanın, yerel üreticileri desteklemesi, kadın kooperatiflerinin üretim kapasitesini artırması ve aspir yağının bilinirliğini sağlaması beklenmektedir. Projenin araştırma ve analiz sonuçlarına www.bozkirinaltindamlasi.com adresinden ulaşılabilmektedir.