Malatya'da asırlık değirmen geleneksel yöntemlerle çalışıyor

Malatya'nın Akçadağ ilçesinde yaklaşık bir asırlık geçmişe sahip olan tarihi değirmen, değişen çağa ayak uydurarak varlığını sürdürmeye devam ediyor. İlk dönemlerinde su gücüyle dönen, sonrasında mazotlu sistemle hizmet veren ve günümüzde elektrik enerjisiyle faaliyet gösteren bu tesis, yöre halkının un ve bulgur taleplerini karşılıyor.

Aktepe Mahallesi'nde yer alan asırlık işletmenin başındaki 62 yaşındaki Kemal Günay, bu zanaatın kendisine dedesinden babasına, oradan da kendisine miras kaldığını ifade ederek çocukluğundan bu yana aynı işi yaptığını belirtti. İlçede başka aktif değirmen kalmadığını vurgulayan Günay, geçmişteki su ve mazotlu dinamo dönemlerinin ardından elektrik altyapısının kurulmasıyla sistemi dönüştürdüklerini kaydetti.

Kayısı toplama sezonunun sona ermesinin ardından iş yoğunluklarının daha da artmasını beklediklerini dile getiren Günay, bölge sakinlerinin kış hazırlıkları çerçevesinde özellikle un ve bulgur öğütmek amacıyla kendilerini tercih ettiğini aktardı. Sezonun ortalama iki ay sürdüğünü belirten işletmeci, vatandaşların haşlayıp getirdiği bulgurun öğütülmesinin ürünün cinsine göre bir saat sürdüğünü, ardından savurma, eleme ile torbalama aşamalarının tamamlandığını ve okulların açılış dönemi yaklaşırken herkesin kışlık iaşesini tamamlayıp götürdüğünü kaydetti.

Zanaatın ciddi bir birikim ve ustalık istediğini dile getiren Günay, işin inceliklerini bilmeyen birinin tesisi idare edemeyeceğini, değirmen taşlarının periyodik olarak dişlenmesi gerektiğini ve makineyi çalıştırmanın yanı sıra taşı tanımanın da mühim olduğunu söyledi. Bu sebeple işleri aile bireyleriyle birlikte yürüttüklerini belirten Günay, kardeşi ve yeğenleriyle omuz omuza çalıştıklarını ifade etti.

Çalışma koşullarının zorluklarına da değinen Günay, yoğun toz ve yüksek sıcaklığın kendilerini yıldıramadığını belirterek temel gayelerinin halkın mahsulünü en yüksek kalitede işleyip sahiplerine teslim etmek olduğunu sözlerine ekledi.