Malkara'da kadınlar imece usulü salça yapıyor

Tekirdağ'ın Malkara ilçesine bağlı Alaybey Mahallesi'nde köylü kadınlar kış hazırlıkları için imece usulü salça yapıyor. Kadınlar kendi bahçelerinde yetiştirdikleri domatesleri topluyor. Ardından bir araya gelerek domatesleri yıkıyor, pişiriyor ve makineden geçiriyor.

Domateslerin suyu kaynatılıyor. Yağ, şeker ve tuz eklenerek yeniden kaynatılan salça sıcak halde şişelere doldurulup vakumlanıyor. Semra Zeyniye Er salça yapım aşamalarını şöyle anlattı: "İlk önce domateslerimizi topluyoruz, yıkıyoruz. Biraz pişirdikten sonra makineden geçirip suyunu kaynatıyoruz. Suyu koyduktan sonra yağını, şekerini, tuzunu koyup biraz daha kaynatıyoruz. Daha sonra sıcak şişelere vakumluyoruz. Sonra temiz tüketiyoruz."

Er imece geleneğinin sürdüğünü belirterek "Köydeki bütün arkadaşlar toplanıp bu işleri sırayla birbirimize yapıyoruz. Salça zamanında salça, tarhana, kesme, kuskus, yufka. Sırayla bunları hep beraber yapıyoruz" dedi. Er ürünlerin kendi aileleri için kullanıldığını söyledi: "Bu yaptığımız ürünleri kendi ailemiz için kullanıyoruz. Çocuklarımıza, torunlarımıza kış boyunca bütün ihtiyaçlarımızı yapıyoruz. Turşumuzu, salçamızı, her şeyimizi kendimiz üretiyoruz."

Er hazır ürünlerin yaygınlaştığını ve gençlerin bu geleneklerden uzaklaştığını belirtti: "Bizde hazır yok. El emeği çok. Kendi öğrendiklerimiz, kendi alın terimizle yapıp tüketiyoruz. Şu an bizim yaştakiler bunu yapıyor. Gençler hazıra alıştı, hepsi hazır tüketiyor. Kimse uğraşmak istemiyor."

Kent genelinde salçalık domatesin kasası 300-350 TL arasında satılıyor. Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü yetkilileri Alaybey Mahallesi'ni ziyaret ederek kadınların çalışmalarını yerinde inceledi. Alaybey'de hazırlanan salçalar kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.