Manisa'da asırlık taş fırın dördüncü kuşakla sürüyor

Manisa'nın Demirci ilçesindeki Hacı Hasan Mahallesi'nde yer alan tarihi taş fırında, her gün günün ilk ışıklarıyla birlikte yoğun bir çalışma temposu başlıyor. Bu köklü işletme, hem yerel halka hem de çevre ilçelerden gelen ziyaretçilere asırlık bir pide deneyimi yaşatıyor. 1952 yılından beri aynı konumda faaliyet gösteren fırın, geleneksel tekniklerle yapılan pide çeşitleriyle öne çıkıyor. Taş fırının içinde tahinli, şekerli, tahinli-pekmezli, cevizli ve fındıklı pideler, nesillerdir aktarılan orijinal reçetelere tamamen bağlı kalınarak hazırlanıyor.

İşletmenin 63 yaşındaki ustası Şükrü Özsoy, dedesinden babasına ve son olarak kendisine geçen meslek bayrağını bugün oğullarıyla beraber taşıyor. Fırında kullanılan tahin ile özel kara üzüm pekmezi tamamen kendi üretimlerinden oluşuyor. Bu malzemelerle yoğrulan pide hamurları, odun ateşinin yandığı taş fırınlarda pişirilerek müşterilerin beğenisine sunuluyor. Lezzetinden ödün vermeyen bu tarihi fırının müdavimleri, sabahın erken saatlerinden itibaren kapı önünde sıra bekliyor.