Şanlıurfa'da kurutulmuş biber ve baharat üretimi arttı

Şanlıurfa, bölgenin ekonomisi için önemli bir gelir kaynağı olan kurutulmuş biber ve baharat üretimiyle hareketleniyor. Havaların ısınmasıyla birlikte, tarlalardan toplanan acı biberler, yıkama, sap ayıklama ve doğrama aşamalarından geçtikten sonra rüzgâr alan yüksek alanlara seriliyor.

Ürünler, yaklaşık 4 ila 6 gün boyunca güneş ışığında bekletildikten sonra öğütme veya paketleme aşamasına geçiyor. Paketlenen biberler, iç piyasaya ek olarak Almanya, Fransa ve Katar gibi ülkelere sevk ediliyor. “Rüzgar esmezse ürünler küflenip çöp olur” diyen üreticilerden Hasan Çelik, biberleri ovadaki nemli havadan uzak tutmak için yüksek tepelere getirdiklerini belirtiyor.

Hava sirkülasyonunun yetersiz kalması durumunda ürünlerin nemlenip küfleneceğini vurgulayan Çelik, sezon boyunca haftalık 250 ile 300 ton arasında taze biber işlediklerini ifade etti. Çalışmalarının sabah saat 05.00'te başladığını ve gece yarısına kadar sürdüğünü aktaran Çelik, çöl sıcaklarında bu tempoyu sürdürmenin büyük bir dayanıklılık gerektirdiğini açıkladı.

İşçi bulmakta zorluk çektiklerini dile getiren Çelik, parça başı ve serim bazlı ödeme sistemiyle günlük kazancın oldukça yüksek olduğunu belirtti. İşçilerin, serdikleri ve çuval başına hazırladıkları ürün miktarına göre ödeme aldıklarını söyledi.

Çelik, “Bir işçi günlük temposuna bağlı olarak rahatlıkla 2 bin 500 ile 3 bin 500 lira arasında kazanç elde edebiliyor. Ancak kavurucu sıcaklar nedeniyle sahada çalışacak eleman bulmakta son derece zorlanıyoruz” dedi.