Zeytinyağı eklemek salçanın ömrünü uzatıyor
Salçanın küflenmesini önlemek için yüzeyine bir tatlı kaşığı zeytinyağı eklemek yeterli. Açılmış salçanın buzdolabında saklanması da önem taşıyor.
Uzun süre bekleyen salçaların saklama koşulları oldukça önemlidir. Kavanozun sık sık açılması, kirli kaşık kullanımı ve sıcak ortamda tutulması bozulmayı hızlandırabilir. Salçayı kullandıktan sonra kavanozun içindeki yüzeyi kaşıkla düzleştirin.
Üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirerek yüzeyin yağla kaplanmasını sağlayın. Zeytinyağı, salça ile hava arasında bir bariyer oluşturur. Yağın miktarından ziyade, salçanın açıkta kalan yüzeyinin kaplanması önemlidir.
Kavanoz genişse, bir tatlı kaşığı zeytinyağı yeterli gelmeyebilir; bu durumda ince bir tabaka oluşturacak kadar zeytinyağı kullanılabilir. Her kullanımdan sonra bu işlem tekrarlanmalıdır. Salçadan alınacak miktar çıkarıldıktan sonra yüzey yeniden düzleştirilmeli ve üzerine ince bir zeytinyağı tabakası bırakılmalıdır.
Zeytinyağı kullanmak yeterli değildir. Açılmış salçanın buzdolabında, kapağı sıkıca kapalı bir şekilde saklanması gerekir. Salçayı alırken kullanılan kaşığın temiz ve kuru olması da önemlidir.
Kaşıktaki su ve yiyecek kalıntıları, ürünün daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Teneke kutuda satılan salçaların açıldıktan sonra temiz bir cam kavanoza aktarılması önerilmektedir. Büyük miktarda salça varsa, küçük kavanozlara bölmek, her seferinde tüm ürünün havayla temas etmesini önler. Eğer salçanın üzerinde küf oluşmuşsa, yalnızca görünen küflü kısmı almak ve kalanını tüketmek güvenli değildir. Küf, gözle görülmeyen bölgelere de yayılabileceğinden, küflenmiş salçanın tüketiminden kaçınılmalıdır.
