Beyaz şarabın gizli kahramanı: Catarratto üzümü
İtalya'nın en çok ekilen ikinci üzümü olan Catarratto, uzun yıllar ark planda kaldıktan sonra modern üreticiler sayesinde hak ettiği değeri görmeye başlıyor.
Satın aldığınız şarapların türüne göre Catarratto size çok tanıdık gelebilir ya da tamamen yabancı kalabilir. 2010'lu yıllarda Londra'nın Hackney bölgesindeki restoranların ev şarabı olarak sıklıkla tercih ettiği bu üzüm, bağımsız dükkanlarda satılan uygun fiyatlı doğal beyaz şaraplarda da sıkça karşımıza çıkıyordu. Büyük marketlerden meyvemsi ve güneş alan beyaz şaraplar alıyorsanız, farkında olmadan bile Catarratto içmiş olabilirsiniz.
Bu durum, yaygınlığı göz önüne alındığında oldukça şaşırtıcıdır. Catarratto, Sicilya'nın en geniş alana dikilen beyaz üzümüdür ve adadaki bağların yaklaşık üçte birini oluşturur; ayrıca Sangiovese'den sonra tüm İtalya'daki en yaygın ikinci üzüm çeşididir. Onlarca yıl boyunca ya ucuz dökme şaraplar için anonim ve sulu sofra şarabı tanklarına gitti ya da Marsala ve Etna Bianco gibi daha tanınmış Sicilya menşelerinde destekleyici bir bileşen olarak kullanıldı. Burada Grillo veya Carricante gibi diğer yerel üzümlerin arkasında ikinci planda kaldı. Tıpkı Quincy Jones gibi, başkalarının başarısında kilit rol oynamış ve sonunda kendi hakkıyla tanınmaya başlamıştır. Günümüzde modern üreticiler; volkanik, deniz kıyısı veya Sicilya'nın kuzeybatısındaki Alcamo çevresindeki dalgalı tepeler gibi yetiştiği toprakların karakterini tam olarak yansıtan daha karmaşık Catarratto şarapları üretiyorlar.
Catarratto her duruma uygun bir şarap olmasa da aslında her ortama ayak uydurabilir: Olgun armut ve şeftali, limon ile badem notaları pek kimsenin hayır diyemeyeceği lezzetli bir uyum sunar. Eğlenceli, uygun fiyatlı ve herkesin damak tadına hitap eden bir beyaz arayanların listelerinde favori olmaya devam ederken, süpermarket raflarında da adından söz ettiriyor. Ocado'da satılan organik Purato Catarratto/Pinot Grigio harmanı, geçmişte sadece genel bir 'İtalyan' veya 'Sicilya' beyazı olarak etiketlenebilecekken, bugün bileşenlerini kutlayan neşeli bir seçenek sunuyor. Öte yandan, Tesco'da alüminyum şişelerde sekiz buçuk sterline satılan Vinca's Organic White Wine ambalajında %100 Catarratto üzümünden yapıldığını açıkça belirtiyor. Adnams'da bulabileceğiniz partilere uygun litrelik şişedeki Biddizza filtrelenmemiş kehribar şarabı da bu üzümün farklı bir yüzünü gösteriyor. Hepsi mükemmel bir değer sunarken Catarratto'nun köklerine sadık kalıyor.
Yine de beni en çok heyecanlandıranlar küçük üreticiler olmaya devam ediyor. Küçük derken, Marsala'nın Catarratto kalbinde denize bakan bir konumda natural şarapçılık yapan Nino Barraco, Sicilya şarap dünyasının önde gelen isimlerinden biridir. Batı Sicilya'nın yerel üzümleri ve yabani mayalarıyla tek bağ şarapları üretiyor. Yeni bodur Catarratto asmalarının tam olgunluğa ulaşamadığı 2025 yılında denediği ve tek seferlik ürettiği Biancomatto beni adeta büyüledi. Hafif, parlak, mineralli ve harika bir tada sahip. Sınırlı sayıda üretilen özel ürünleri sevenler bunu denemekten pişman olmayacak.
İşte göz atmanız gereken dört Catarratto:
Fazoli Gino Biddizza Catarratto, litresi on yedi doksan dokuz sterlin, Adnams, %13 alkol oranına sahip. Şeftali aromalı ve yemeklerle uyumlu, açık havadaki partiler için mükemmel bir turuncu Catarratto.
Biancomatto Barraco 2025, yirmi iki buçuk sterlin, Sip Wines, %9,5 alkol oranına sahip. Üreticinin genç bodur Catarratto bağları için kötü geçen bir yılın ardından ortaya çıkan bu tek seferlik üretim, adeta güzel bir şans eseri.
Purato Organic Catarratto Pinot Grigio, on yetmiş beş sterlin, Ocado, %11 alkol oranına sahip. Bir harman olsa da dolgun ve meyve odaklı Catarratto tadını fazlasıyla alıyorsunuz.
Tule Bianco Catarratto 2024, on bir on sterlin, The Sourcing Table, %12 alkol oranına sahip. Catarratto'nun merkezi Alcamo'dan filtrelenmemiş, mineralli ve her yemekle uyum sağlayan klasik bir beyaz.
