Buzluğa konmaması gereken yiyecekler listesi

Dondurucu, gıdaların bozulmasını önlemek için sıkça kullanılır. Fakat her yiyecek buzluğun soğuklarına aynı şekilde tepki vermez. Bazı gıdalar, yüksek su içeriği veya kimyasal yapıları nedeniyle dondurulduğunda kalitesini kaybeder. Ünlü şef Jeanine Donofrio, dondurucuda yer almaması gereken 13 gıdayı sıraladı.

Yüksek su oranına sahip yeşillikler, dondurucudan çıktığında pörsür. Marul ve roka gibi yapraklı yeşillikler, çorba veya smoothie'lerde kullanılmayacaksa dondurulmamalıdır.

Salatalarda kullanılmak üzere taze domates ve salatalık gibi sebzeler, çözüldüğünde eski sertliğini kaybeder.

Haşlanmış veya pişirilmiş yumurtaları dondurmak, sonuç olarak lastik gibi bir dokuya neden olur. Kabuklu çiğ yumurtalar ise donarken genleşir ve kabukları patlayabilir. — AVOKADO —

Kesildikten sonra kararan avokado, çözünme sürecinde kahverengiye döner. Avokadolu bir tarif yapacaksanız, avokadoyu servis aşamasında taze dilimleyin.

Buzlukta saklanan kahve, tazeliğini kaybeder. Kahvenizi oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta saklamak en iyisidir.

Kızartılmış gıdaların çıtırlığı, dondurucuda kaybolur. Dondurucudan çıktığında, kıvamı hamurlaşır. Çıtır kaplamaları pişirmeden önce eklemek gereklidir.

Sadece sert peynirler dondurucuda dayanabilir. Diğer süt ürünleri dondurulduğunda bileşenleri ayrışır ve jöle kıvamı alır.

Dondurulduğunda çiğ patateslerin nişasta yapısı bozulur. Pişirilmiş patates yemekleri ise dondurulmaya uygundur.

Kalan makarna ve pirinç pilavı, dondurulduğunda lapa bir kıvama dönüşür. Ancak, pişirilip hemen dondurulan lazanyalar bu kuralın istisnasıdır.

Mayonez dondurulduğunda topaklanır. Mayonezli salataları dondurmak istiyorsanız, malzemeleri mayonezsiz dondurup çözüldükten sonra mayonezi ekleyin.

Kaju sosları dondurucu dostu değildir. Çözüldüklerinde dokuları pütürlü hale gelir.

Dondurucuya atılan içeceklerin kutuları veya cam şişeleri, sıvıların genleşmesi nedeniyle patlayabilir.

Kuru baharatlar dondurulduğunda aromalarını kaybeder. Uzun raf ömrüne sahip baharatlar yerine dondurucuda taze otlar saklanabilir. Dondurucunun ideal sıcaklığı, dondurmanızın taş gibi sert olup olmamasıyla anlaşılır.

Eğer dondurmanız sert değilse, dondurucunuz yeterince soğuk değildir. Cam veya BPA içermeyen plastik kaplar kullanın ve sıvı gıdalar için kabın üst kısmında 2-3 cm boşluk bırakın. Dondurucuya koyduğunuz her kabın üzerine içerik ve tarih etiketi yapıştırmayı unutmayın. Gıdaların dondurucuda kalma sürelerini takip etmek için uygulamalardan yararlanabilirsiniz.