Doğal dut pekmezi ile ata mirasını yaşatıyorlar

Malatya'da yaşayan Elif ve Mustafa Adıgüzel çifti, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemlerle ürettikleri doğal dut pekmezi sayesinde hem ata mirasını yaşatıyor hem de aile bütçesine katkıda bulunuyor. Katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan dut pekmezi, Türkiye'nin çeşitli illerinden talep görüyor. Hekimhan ilçesine bağlı Güzelyurt Mahallesi'nde yaşayan Adıgüzel çifti, yaz aylarıyla birlikte pekmez üretimine başlıyor ve sabahın erken saatlerinden akşam saatlerine kadar yoğun bir mesai harcıyor. Dutların dalından toplanmasından, sofralara ulaşmasına kadar tüm süreç titizlikle yürütülüyor. İlk aşamada dutlar silkelenerek toplanıyor ve ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, bakır kazanlarda uzun süre kaynatıldıktan sonra doğal yöntemlerle dinlenmeye bırakılıyor. Elif Adıgüzel, sağlık gerekçeleri nedeniyle geçmişte kullanılan toprak mayalama yöntemini tercih etmediklerini belirterek, günümüzde şıranın kendiliğinden durulmasını sağladıklarını ifade etti. Dinlenen şıra, daha sonra tepsilere alınarak damlarda yaklaşık üç gün boyunca güneş altında kıvamını alıyor. Koyulaşan dut pekmezi, son bir süzme işlemi ile soğutulup bidonlara doldurularak satışa hazır hale getiriliyor. Yılda yaklaşık 150 ila 200 kilogram dut pekmezi ürettiklerini belirten Elif Adıgüzel, üretimin her aşamasında eşiyle birlikte çalıştıklarını vurgulayarak, 'Bu işi eşimle birlikte el ele, sırt sırta yapıyoruz. Geleneksel yöntemlerden vazgeçmeden tamamen doğal dut pekmezi üretiyoruz. Hem aile ekonomimize katkı sağlıyoruz hem de sağlıklı bir ürünü tüketiciyle buluşturuyoruz' dedi. Ürettikleri pekmezin Malatya'nın yanı sıra Türkiye'nin birçok iline gönderildiğini aktaran Adıgüzel, yurt dışından talep gelmesi durumunda ihracat yapabileceklerini ifade etti. Bu yıl dut pekmezinin kilogramını 500 TL'den sattıklarını söyleyen Adıgüzel, 'Pekmezimiz tamamen doğal ve katkısızdır. Yiyenlere şifa olsun inşallah' diye konuştu.