Malatya'da 85 yaşındaki çift geleneksel usulle pekmez yapıyor

Malatya'nın Arapgir ilçesindeki Onar Mahallesi'nde yaşamlarını sürdüren 85 yaşındaki çift, ilerlemiş yaşlarına rağmen üretim faaliyetlerinden kopmuyor. "Dutlar heba olmasın" düşüncesiyle yaz sıcaklarında yere dökülen meyveleri toplayan Güllü ile Hasan Hüseyin Tanrıvermiş çifti, ecdatlarından kalan geleneksel usullerle dut pekmezi hazırlıyor.

Onar Köyü Dernek Başkanı Mehmet Ali Tanrıvermiş, anne ve babası Güllü ile Hasan Hüseyin Tanrıvermiş'in bu sezon da büyük bir gayretle dut pekmezi imal ettiğini vurgulayarak, üretmenin insanı hayata bağlayan en kıymetli değerlerden biri olduğunu dile getirdi.

Tanrıvermiş, yapılan çalışmanın sadece pekmez kaynatmaktan ibaret olmadığını, aynı zamanda emeğin ve üretimin kıymetini gözler önüne seren bir yaşam mücadelesi barındırdığını belirtti. Kaç yaşında olunursa olunsun üretmenin, toprağa ve emeğe dokunmanın insana yaşama azmi aşıladığını ifade eden Tanrıvermiş, üretkenliğin hayatta olunduğunu ve fayda sağlandığını göstermenin en güzel yolu olduğunu kaydetti. Zihnen ve bedenen aktif kalmanın insanı dinç tuttuğunu belirten Tanrıvermiş, 85 yaşındaki anne ve babasının yaz sıcaklarına aldırış etmeden dutları tek tek topladığını ve geleneksel yöntemlerle pekmez ürettiğini belirterek onların emeklerine sağlık diledi.

Onar Mahallesi'nde nesilden nesile aktarılan geleneksel tekniklerle yapılan dut pekmezinin üretim sürecinde, ilk olarak toplanan dutlar kurutuluyor. Ardından su eklenerek yaklaşık 2 ile 2,5 saat arasında kaynatılan dutlar, süzülme işleminin ardından başka bir kazana aktarılıyor. Buradan bakraçlar vasıtasıyla tepsilere doldurulan pekmez şırası, güneş altında yaklaşık iki gün bekletildikten sonra kıvamını buluyor ve son olarak bidonlara aktarılıyor.