Erzincan'ın babukkosu coğrafi işaret yolunda
Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü, yöresel lezzet babukko için coğrafi işaret tescil başvurusu yaptı. Un, su, süt, yağ ve tuzla yapılan yemek, tereyağlı sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Fatma Ballı, eski düğünlerde 4-5 çuval babukko yoğrulduğunu anlattı.
Erzincan'ın geleneksel lezzeti babukko, modern dokunuşlarla günümüze taşınıyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü, ürün için coğrafi işaret tescil başvurusunda bulundu. Babukko az malzemeyle hazırlanıyor.
Un, su, süt, yağ ve tuz karıştırılarak yoğrulan hamur fırında pişiriliyor. Pişen ürünün üstü alınarak ufaltılıyor. Üzerine bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurt dökülerek servis ediliyor.
Yemeğin püf noktası tereyağı ve sarımsak kokusunun iyice geçmesi. Fatma Ballı, babukko tarifini anlatırken eski gelenekleri de hatırlattı. "Özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde kaşığını alan düğüne giderdi.
Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirdi. Şimdilerde bu kalktı ama eskiden herkesin düğününde 4-5 çuval babukko yoğururdu" dedi. Ballı, coğrafi işaret sürecine de değindi. "Ürünlerin coğrafi işaret alınması yönünde Valimiz Hamza Aydoğdu’nun da oldukça hassasiyeti var. Kesme kadayıfa şu anda coğrafi işaret alındı. Ürünün tanıtımını bizler, valimiz ve diğer kurumlar gayet güzel yapıyoruz. Özellikle dışardan gelen öğrencilere tanıtıyoruz. Erzincan’ın kesme kadayıfını bilen çok kimse yoktu ama öğrendiler. Şimdi babukkoyu da aynı şekilde herkese öğreteceğiz" diye konuştu.
