Gıda israfı Türkiye'nin su kaynaklarını tehdit ediyor
Türkiye'de gıda israfı her yıl milyarlarca litre su kaybına neden oluyor.
Su Politikaları Derneği, gıda israfına dikkat çeken bir rapor yayınladı. "Çöpe Giden Sularımız" adlı raporda, çöpe atılan her ekmekle birlikte üretim aşamasında kullanılan yüzlerce litre suyun kaybedildiği belirtildi. Rapora göre, Türkiye'de her gün yaklaşık 100 milyon ekmek üretiliyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı'nın verilerine göre, bu ekmeklerin yaklaşık 12 milyonu tüketilmeden çöpe gidiyor. Böylece üretilen ekmeklerin yaklaşık yüzde 12'si israf ediliyor. Günlük ekmek israfına ilişkin farklı verilerin bulunduğu bildirilen raporda, kapsamlı bir ulusal araştırmaya ihtiyaç olduğu vurgulandı. 1 kilogram buğday üretimi için ortalama 1,300 litre su kullanıldığı ifade ediliyor. 300 gram ağırlığındaki bir ekmeğin üretimi için ise yaklaşık 400 litre su harcandığı belirtiliyor. Her gün çöpe giden 12 milyon ekmekle birlikte yaklaşık 5 milyon metreküp suyun israf edildiği hesaplanıyor. Yıllık bazda ekmek israfı nedeniyle kaybedilen su miktarının 1 ila 1,5 milyar metreküp seviyesine ulaştığı ifade ediliyor. Bu miktar, İstanbul ve Ankara'nın bir yıllık su ihtiyacına yakın. Raporda, yalnızca ekmek israfının değil, tüm gıda kaybının Türkiye'de her yıl yaklaşık 26,6 milyar metreküp su kaybına yol açtığı vurgulanıyor. Bu hacmin, Keban Barajı'nın aktif depolama kapasitesinden daha fazla olduğu kaydediliyor. Türkiye'nin kişi başına kullanılabilir su miktarının yaklaşık 1.300 metreküp olduğu hatırlatılırken, ülkenin su stresi yaşayan ülkeler arasında olduğu belirtildi. İklim değişikliğinin su kaynakları üzerindeki baskıyı artıracağı ifade edilerek, gıda ve özellikle ekmek israfının azaltılmasının ekonomik ve çevresel açıdan büyük önem taşıdığı vurgulandı.
