Kayseri'de kadınlar killi toprak ve keçi kılıyla tandır üretiyor

Kayseri'nin Sarıoğlan ilçesinde kadınlar, ekmek pişirmek amacıyla kullanılan geleneksel çamur tandırların üretimine devam ediyor. Palas Mahallesi'nde ikamet eden kadınlar, yaz mevsiminin başlamasıyla birlikte tandır yapımına koyuluyor. Özel nitelikli killi toprağı keçi kılıyla harmanlayarak çamur kıvamına getiren üreticiler, bir adet tandırı 15 ila 20 gün içinde bitiriyor.

Tandır imalatıyla uğraşan 56 yaşındaki Gülten Coşkun, bu zanaati babaannesinden öğrendiğini ve evlilik sonrasında da devam ettirdiğini dile getirdi. Tandır ekmeğinin lezzetinin bambaşka olduğunu vurgulayan Coşkun, bu lezzeti tadankarın market ekmeklerini tercih edemeyeceğini belirtti.

Halasıyla birlikte tandır üretip sattıklarını aktaran Coşkun, toprağın sağlamlığını artırmak için içine keçi kılı ilave ettiklerini söyledi. Su ile yumuşatarak çamur haline getirdikleri malzemeyi bir hafta boyunca ayaklarıyla yoğurduklarını kaydetti.

Çamura şekil vererek her gün tandırın bir katını inşa ettiklerini belirten Coşkun, "nü taşı" adı verilen özel taşlar yardımıyla yüzeyi pürüzsüzleştirdiklerini ifade etti. Tandır iç yüzeyinin düz olmasının ekmeğin pişme kalitesini doğrudan etkilediğini vurguladı.

Köylerinde bu zanaati bilen yaklaşık 10-15 kişinin bulunduğunu ancak genç neslin bu işe ilgi duymadığını anlatan Coşkun, ürettikleri tandırların yıllarca dayanıklı kaldığını belirtti.

Tandır yapımının oldukça zahmetli bir süreç olduğunu dile getiren Coşkun, "İşimiz, inşaat işçisinden zor. İnşaat işçisi bizim gibi çok fazla uğraşmıyor. Kayseri'den, çevresinden, her yerden tandır almaya gelirler. Yaptığım tandırlar uzun ömürlü. Yaptığım tandırı 20 yıl kullandım. Küçük tandırları 4-5 bin liraya, büyükleri ise 7 bin liraya satıyoruz." ifadelerini kullandı.

Tandır üretimi için özellikle yaz aylarını seçtiklerini belirten Coşkun, eylül ayına dek yaklaşık 15 tandır ürettiklerini ve her birinin ortalama 200 kilogram ağırlığında olduğunu kaydetti. Bu faaliyet sayesinde aile ekonomilerine destek olduklarını belirten Coşkun, kazandıkları parayı ev masraflarında kullandıklarını ve torunlarına harçlık verdiklerini söyledi.

Tandır ekmeği üreten Rukiye Uzun ise geleneksel yöntemle pişen ekmeklerin lezzetinin çok farklı olduğunu ifade etti. Üç haftada bir tandır ekmeği pişirdiğini belirten Uzun, hazırladığı ekmekleri buzlukta muhafaza ederek tükettiğini aktardı.

Sabahın erken saatlerinde güne başlayarak tandır ateşini yaktığını belirten Uzun, çocukluğundan beri aşina olduğu bu lezzeti yaşatmaya devam ettiğini sözlerine ekledi.