Safranda hasat başladı, kilogramı 400 bin TL

Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safran, 'kırmızı altın' adıyla anılıyor. Bahçesinde ve tarlasında bu bitkiyi yetiştiren üreticiler, ekim ayında başlayan toplama sürecinde ürünlerini piyasaya sunmaya hazırlanıyor.

Safran, geleneksel tarım ürünlerine göre birim alandan en yüksek geliri sağlayan tıbbi ve aromatik bitkilerden biri. Bitki sonbaharda çiçeklenme dönemine giriyor ve yılda yalnızca bir kez, ekim ile kasım aylarında çiçek açıyor. Çiçeklerin toplanması ve işlenmesi hassas süreçler gerektirdiği için yüksek piyasa değerini koruyor.

Safranın en değerli kısmı, mor çiçeklerin ortasındaki üç kırmızı tepecikten oluşuyor. Bu lifler biyoaktif bileşenler bakımından zengin ve kimya, ilaç, kozmetik ile gastronomi sektörlerinde hammadde olarak kullanılıyor. Ürün gram bazında satılıyor.

Piyasada kilogram fiyatı kaliteye göre 250 bin TL ile 400 bin TL arasında değişiyor. Tek bir dönümden ortalama 1 ile 1,5 kilogram arasında ürün elde ediliyor. Bir kilogram safran için yaklaşık 150 bin ila 200 bin mor çiçeğin tek tek elle toplanması gerekiyor. Birkaç dönümlük alanda yapılan üretim, sezon sonunda gayrimenkul yatırımı düzeyinde getiri sağlayabiliyor.

Toplama işlemleri gün doğumundan önceki saatlerde yapılıyor. Bu sayede çiçekler sabah güneşinin ışıklarıyla etken maddelerini kaybetmiyor. Çiçekler elle toplanıyor, içlerindeki kırmızı lifler aynı gün ayrılarak kurutma fırınlarına veya iklimlendirilmiş alanlara alınıyor. İşlenen ürünler iç piyasadaki aktarlara ve ihracat yoluyla dünya pazarlarına gönderiliyor.

Safran bitkisi kurakçıl yapısı ve düşük su ihtiyacı nedeniyle Türkiye'nin birçok bölgesinde yetişebiliyor. Soğana dayalı bir yumru bitkisi olan safran, uygun toprak hazırlığı ve düzenli çapalama ile uzun yıllar verim veriyor. Üreticiler, dikilen soğanların her yıl çoğalarak rekolteyi artırdığını belirtiyor.