Sıcak havalarda uzmanından tuzlu gıda ve patates kızartması önerisi
Aşırı sıcaklarda vücudun suyla birlikte tuz kaybettiğini belirten uzmanlar, sadece su içmenin tehlikelerine karşı uyarıyor ve tuz takviyesi ile patates kızartması öneriyor.
Aşırı sıcak havalarda vücudun nem dengesini korumak büyük bir önem taşıyor. Uzmanlar bu sürecin yalnızca bol su tüketmekle sınırlı kalmaması gerektiğini vurguluyor. Terleme yoluyla vücut, sudan mahrum kalmanın yanı sıra yaşam fonksiyonları açısından kritik öneme sahip tuz ve elektrolitleri de kaybediyor.
RWTH Aachen Üniversitesi Hastanesi Seyahat Tıbbı Uzmanı Thomas Küpper, aşırı su tüketiminin barındırdığı tehlikelere dikkat çekiyor. Küpper, vücuda tuz takviyesi yapılmadan yalnızca su içilmesinin kanı sulandırdığına işaret ediyor. Bu durumun elektrolit dengesini bozarak bayılmalara zemin hazırlayabileceğini ifade ediyor.
Tuz kaybını telafi etmek amacıyla pratik bir yöntem öneren Küpper, sıcak günlerde hemen birkaç tuzlu patates kızartması yenilebileceğini dile getiriyor. Genel kural olarak içilen her 3 litre suya belirli bir oranda tuz ilave edilmesi gerektiğini aktaran Küpper, sporcuların elektrolit içecekleri veya eczanelerden temin edilebilecek elektrolit tozlarını kullanabileceğini belirtiyor. Kendisinin kişisel favorisinin ise akşam yemeğinde yenecek güzel bir parça salam ya da benzeri tuzlu yiyecekler olduğunu ekliyor.
Yaz mevsiminde, özellikle de açık yüzme havuzlarında ketçaplı ve mayonezli sıcak, çıtır patates kızartmalarına karşı hissedilen güçlü isteğin hem fizyolojik hem de psikolojik nedenleri bulunuyor.
Beslenme araştırmacısı Uwe Knop, bu durumu beslenme fizyolojisi ve beyin kimyası üzerinden açıklıyor. Yüzmek, koşmak ve güneş altında vakit geçirmek yüksek miktarda enerji harcanmasına yol açıyor. Patates kızartması ise yapısındaki yağ ve karbonhidrat sayesinde vücudun ihtiyaç duyduğu hızlı enerjiyi karşılıyor. Ketçap ise içerdiği şekerle bu hızlı kalori desteğini tamamlıyor.
Bağırsaklarda yer alan Enterik Sinir Sistemi (ENS), yani bir diğer adıyla ikinci beyin mekanizması, yüksek kalorili ve tuzlu gıdaların vücuda kazandırdığı rahatlamayı hafızasında tutuyor. Benzer koşullarla karşılaşıldığında vücut yeniden patates kızartması talebinde bulunuyor.
Patates kızartması tüketmek sadece beynin enerji ve tuz açığını kapatmakla kalmıyor. Aynı zamanda çocukluk anıları, yaz tatili, güneş, eğlence ve neşeyle bağdaştırıldığı için psikolojik açıdan da kişiyi mutlu ve tok hissettiriyor.