Tokat'ta kadınlar kış hazırlığı için imece usulü tarhana üretiyor

Tokat'ta geleneksel kış hazırlıklarına başlayan kadınlar, imece usulüyle organik tarhana üretimi gerçekleştiriyor. Kent genelinde soğuk hava dönemi öncesinde bir araya gelen üreticiler, hazırladıkları tarhanaları yaklaşık bir hafta süreyle güneşte kurumaya bırakıyor.

Tarhananın güneşte kurutulması ve içeriğindeki sarımsak dolayısıyla yüksek oranda C vitamini barındırdığını vurgulayan Özcan, "Tarhanamız soğuk algınlığına birebir iyi geliyor. Ürünlerimizi ulaştırdığımız herkesten çok olumlu geri dönüşler alıyoruz. Tarhanayı en çok İstanbul başta olmak üzere farklı şehirlere gönderiyoruz. Tüketicilerin, 'anneannemizin tarhanası gibi' demesi bizleri çok mutlu ediyor. Tamamen organik ve doğal bulgur kullanıyoruz. Emek veren tüm arkadaşlarımızın ellerine sağlık. İl dışına şu ana kadar yaklaşık 300 kilogram tarhana gönderdik" ifadelerini kullandı.

Kooperatif üyesi kadınlardan Emine Şeker ise tarhana yapımının inceliklerini paylaşarak, "İlk önce bütün ve yarım yarmayı haşlıyoruz. Yoğurtla karıştırarak ayran haline getirip yaklaşık 1,5 saat pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra bir gün dinlendirip yoğuruyoruz. Ardından kalıplarla şekil vererek kurumaya bırakıyoruz. Küflenmesini önlemek amacıyla içinde hiç çiğlik kalmayacak şekilde, gevrek olana kadar bir hafta güneşte bekletiyoruz. Tarhana, kış aylarında her evde bulunması gereken temel bir yiyecektir" diye konuştu.