Ankara'da Ayaş domatesi hasadı başladı

Ankara'nın Ayaş ilçesinde coğrafi işaret tescilli meşhur domatesin hasat sezonuna resmi olarak girildi. Bol sulu yapısı, ince kabuğu ve kendine has aromasıyla ön plana çıkan Ayaş domatesinin tarladan sofralara uzanan serüveni yaşanıyor.

Ankara ilinin Ayaş ilçesi denildiği zaman ilk akla gelen tarım ürünlerinin başında gelen domateste toplama dönemi başladı. Coğrafi işaretli bu özel ürün, iri fiziksel yapısı, zar gibi ince kabuğu ve yüksek su oranıyla standart domates türlerinden rahatlıkla ayrılıyor.

Bölgedeki üreticiler, Ayaş domatesinin lezzet kalitesini belirleyen en temel etkenin toprak yapısı olduğuna dikkat çekiyor. Çiftçilik yapan Necmiye Alaycı, bu ürünün eşsiz tadını yetiştiği topraktan aldığını ifade ediyor. Domatesin kesildiğinde iç kısmının son derece sulu olduğu, kabuğunun inceliği ve güçlü aromasıyla dikkat çektiği vurgulanıyor.

Ürün, diğer türlerden farklı olarak oturak domates özelliği taşıyor. Üretim yapan çiftçiler, bu domatesin sırık domatesler gibi yukarı yönde değil, doğrudan toprağa yakın biçimde gelişme gösterdiğini ve gerçek lezzetini bu gelişim sürecinden aldığını aktarıyor.

Ayaş domatesinde hasat dönemi her yıl ağustos ayında başlıyor ve kasım ayının sonuna kadar aralıksız sürüyor. Tarım üreticileri, özellikle yaz sezonunun son döneminde yapılan geleneksel menemen ve kışlık salça hazırlıkları için bilinçli olarak Ayaş domatesinin tercih edildiğini belirtiyor.

Bu özel ürün sadece taze olarak sofralarda yer bulmuyor, aynı zamanda ev yapımı salça ve kış hazırlıklarında da yoğun şekilde değerlendiriliyor. Üreticiler, orijinal domates tohumlarının bozulmadan gelecek nesillere aktarılmasının büyük bir önem taşıdığına işaret ediyor. Çiftçi Necmiye Alaycı, "Geleceğin yatırımı tohumdur" sözleriyle yerel türlerin korunması gerektiğinin altını çiziyor.

Bölgedeki tarlalarda yürütülen domates hasadı yerinde görüntülendi ve üretici Necmiye Alaycı tarafından ürünün yetiştirilme aşamaları ile lezzet sırları detaylıca aktarıldı.