Antakya künefesi, dünyanın en iyi tatlısı seçildi

Antakya Künefesi, coğrafi işaretli bir tatlı olarak 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi’nde yayınlandı. Böylece bu tatlı, AB genelinde tescillenen 9. Türk ürünü oldu.

Gastronomi alanında öne çıkan Taste Atlas, Antakya künefesini dünyanın en iyi tatlısı olarak seçti. Şehre gelenlerin mutlaka denediği bu lezzetin sırrını Hatay Büyükşehir Belediyesi mutfak şefi Celil Erkan açıkladı. Şef Erkan, "Künefemizin olmazsa olmazı tescilli künefelik peynirimizdir" dedi.

Künefelik peynirin 2021 yılında tescillendiğini belirterek, peynirin mayalı ve tuzsuz olduğunu vurguladı. Erkan, "Antakya künefemiz 2013 yılında coğrafi işaret aldı ve Taste Atlas dergisi tarafından dünyanın en iyi tatlısı olarak seçildi. Künefeyi evde yaparken; tel kadayıfı, tereyağı, künefelik peynir ve şeker ile bu 4 ana malzemeyi kullanabilirsiniz.

Ancak tescilli künefelik peynirimizin özelliği tuzsuz ve mayalı olmasıdır. Peynirin ph derecesinin 5.10 ile 5.20 arasında olması gerekir. Künefedeki sünme, peynirin yağ oranı ve ph derecesi ile ilişkilidir. Hatay’a yolunuz düşerse, mutlaka künefenin tadını denemelisiniz" şeklinde konuştu.