Brokoli ve karnabaharı haşlamayın, fırında pişirin

Brokoli ve karnabahar, sağlıklı besinler arasında önemli bir yere sahip. Ancak birçok kişi bu sebzeleri tatsız bulabiliyor. Uzmanlar, bunun sebebinin sebzelerin kendisi değil, pişirme yönteminin yanlış olabileceğini belirtiyor. Tarif geliştiricisi ve Garlic Salt and Lime'ın kurucusu Stacey, bu sebzelerin haşlanmak yerine fırında közlenerek pişirilmesinin lezzetini ve besin değerini artıracağını ifade etti. Haşlama sırasında, sebzelerin doğal aromalarının çoğu pişirme suyuna geçiyor ve C vitamini gibi suda çözülen vitaminler de kaybolabiliyor. Ayrıca uzun süre haşlanan sebzeler dokusunu kaybederek yumuşuyor. Fırında pişirme yönteminde ise yüksek ısı, brokoli ve karnabaharın doğal şekerlerini karamelize ediyor. Bu sayede sebzeler hafif tatlı, cevizimsi bir aroma kazanıyor ve dış yüzeyleri altın renginde, hafif çıtır bir dokuya ulaşıyor. Stacey, "Bu tarif hem pratik hem de birçok ana yemeğin yanında sunulabiliyor. Sadece birkaç malzeme ile lezzetli ve sağlıklı bir garnitür hazırlamak mümkün." dedi. Gerekli olan malzemeler: 225 gram brokoli, 225 gram karnabahar, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuz, karabiber. İsteğe bağlı olarak parmesan peyniri, soya sosu, susam veya pul biber de eklenebilir. İlk olarak fırın 200 dereceye ısıtılır. Brokoli ve karnabahar eşit büyüklükte çiçeklerine ayrıldıktan sonra geniş bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice karıştırılır. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde dizilen sebzelerin birbirine temas etmemesi sağlanmalıdır. Bu sayede tüm parçalar eşit şekilde kızarır. Sebzeler yaklaşık 25-30 dakika boyunca altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine isteğe göre parmesan peyniri, susam, pul biber veya birkaç damla soya sosu eklenerek servis edilir.