Dünyada kafeinsiz kahve çeşitleri ve alternatif içecekler yaygınlaşıyor

İkinci Dünya Savaşı yıllarında kahve kıtlığı yaşandığında, insanlar ellerindeki stoğu artırmak ya da doğrudan kahve yerine tüketmek amacıyla hindiba köküne yönelmişti. Günümüzde ise kafein alımını azaltmak ya da kahve rutinini tamamen değiştirmek isteyenler sayesinde bu alternatif içecekler yeniden popülerlik kazanıyor.

Hindiba kökünden üretilen içecekler; acımsı, topraksı aroması ve kavrulmuş kahveye yakın lezzetiyle en çok tercih edilen seçeneklerin başında geliyor. Piyasa sunulan toz hindiba karışımlarının yanı sıra guarana ve arpa içeren alternatifler de kafein miktarını dengelemek isteyenlerin dikkatini çekiyor.

Kahve demleme ritüelinden vazgeçmek istemeyenler için kafeinsiz ve doğal içerikli pek çok alternatif bulunuyor. Organik kavrulmuş incirlerden elde edilen, tamamen kafeinsiz bir seçenek popüler. Hindiba, kinoa ve karanfil kombinasyonlarıyla hazırlanan özel harmanlar ile saf öğütülmüş kakao çekirdeklerinden üretilen ve filtre kahve gibi demlenebilen ürünler yaygınlaşmaya başladı. Kafeini tamamen kesmek istemeyen ancak miktarını azaltmayı hedefleyenler için chaga, cordyceps ve lion's mane mantarları içeren karışımlar da ilgi çekiyor.

Asya, Afrika ve Avrupa kökenli olan hindiba bitkisinin kökü kavrulup kıyıldığında, ortaya kafeinsiz ancak zengin aromalı bir kahve alternatifi çıkar. ABD'nin New Orleans kentindeki ünlü Café du Monde ile popülerleşen bu geleneksel lezzet, günümüzde kahve dükkanlarında genellikle yüzde 70 kahve ve yüzde 30 hindiba kökü karışımıyla servis ediliyor.

Hindiba kökü, sadece kafeinsiz bir alternatif sunmakla kalmaz; aynı zamanda yüksek miktarda inülin içerir. Prebiyotik çözünür bir lif olan inülin; sindirim ve bağırsak sağlığını desteklemeye, kolesterolü dengelemeye ve kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.

Hindiba kökü suda kahve çekirdeğine kıyasla daha hızlı çözündüğü için demleme esnasında daha az miktar kullanmak yeterlidir. İlk denemenizde geleneksel filtre kahvenizin üçte ikisini normal kahve, üçte birini ise hindiba ile karıştırarak French press veya damlama filtre makinelerinde demleyebilirsiniz.

İsteğe göre içerisine tarçın, muskat veya karanfil ekleyebilirsiniz. Yarım su bardağı sütü kaynatmadan sıcak hale getirin. Bir su bardağı sıcak suya yarım yemek kaşığı hindiba ekleyerek kahve gibi demleyin.

Demlediğiniz hindibayı büyük bir kupaya dökün ve üzerine sıcak sütü ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir tatlı kaşığı bal, akçaağaç şurubu veya tercih ettiğiniz bir tatlandırıcıyla karıştırın. Üzerine bir tutam sevdiğiniz baharatı serperek sıcak servis yapın.