İzmir Mutfak Müzesi açılıyor: 72 milletin yemek kültürü sergilenecek

İzmir Büyükşehir Belediyesi, tarihi Göl Gazinosu'nda İzmir Mutfak Müzesi'nin kuruluş çalışmalarını sürdürüyor. Müze, kentin çok kültürlü geçmişini mutfak üzerinden geleceğe taşımayı amaçlıyor. Gastronomi araştırmacısı ve koleksiyoner Nejat Yentürk'ün küratörlüğünü üstlendiği bu müze, yalnızca eski mutfak araçlarının sergilendiği bir alan olmayacak.

Türk mutfak kültürünün tarifleri, pişirme teknikleri, mutfak gereçleri ve gıda üretimi gibi geniş bir anlatım sunacak. Yentürk, Türkiye'de kapsamlı bir mutfak müzesine ihtiyaç olduğunu vurguladı. Başkan Cemil Tugay'ın, rekonstrüksiyonu tamamlanan Göl Gazinosu'nu İzmir Mutfak Müzesi'ne tahsis ettiğini belirten Yentürk, kendisine teşekkür etti.

Müze kurmanın yalnızca bir binaya birkaç eser yerleştirmek olmadığını ifade eden Yentürk, “Sergilemeye değer zenginlikte güçlü bir koleksiyona sahip değilseniz, açılan şeyin adı ‘müze’ olmaz. Bir teziniz, derinlemesine ele alacağınız bir hikâyeniz, söyleyecek sözünüz olmalı” dedi.

Yentürk, kendi 35 yıllık koleksiyonuyla projeye katkıda bulunduğunu, ayrıca mutfak araştırmacıları Priscilla Mary Işın ile Gökçen Adar'ın da koleksiyonlarıyla projeye dahil olduklarını aktardı. İzmir'de mutfak müzesi kurulması fikrini yıllarca savunan ancak projenin hayata geçtiğini göremeden yaşamını yitiren Serdar Çelenk, Burçin Kipman ve Eren Akçiçek'i andı.

İzmir’in mutfak kültürünün kentin çok kültürlü tarihinden beslendiğini belirten Yentürk, “İzmir ve hinterlandı, varoluş itibarıyla çok özel bir demografiye sahip. Tarihi boyunca yetmiş iki buçuk millet bu coğrafyada bir araya geldi. Belki dövüştüler, belki barıştılar; ama aynı topraktan, aynı denizden doydular” dedi.

Türkmen, Yörük, Rum, Levanten, Sefarad Yahudisi, Ermeni, Giritli, Rumelili ve farklı göçmen topluluklarının İzmir’in mutfak kültürünün oluşumuna katkı sağladığını aktaran Yentürk, “Kültürleri zenginleştiren şey temastır, alışveriştir, ötekiyle karşılaşmanın getirdiği kazançtır. İzmir bu yüzden özel bir kenttir. Müze açıldığında kentimiz, uluslararası önemde bir değer kazanacak, buna yürekten inanıyorum” şeklinde konuştu.