Kayseri'de gurbetçi yoğunluğu: Pastırma ve sucuk satışları arttı

Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili alan Kayseri pastırmasına yaz dönemiyle birlikte talep yükseldi. Yaz tatilini geçirmek üzere memleketleri Kayseri'ye gelen gurbetçilerin oluşturduğu yoğunluk, pastırma ve sucuk satışlarına yansıdı. Esnaf, satışların ve üretimin geçen yıla kıyasla bu sezon yüzde 10 oranında arttığını kaydetti.

Kentte 30 yıldır pastırma ticareti yapan Mustafa Aldaş, gurbetçilerin Türkiye, pastırma ve sucuk hasretiyle memleketlerine geldiklerini belirtti. Aldaş, "İlgi ve alaka güzel bir şekilde sürüyor. Buraya geldiklerinde hem tüketmek hem de yanlarında götürmek için alıyorlar. Yoğunluk ağırlıklı olarak Almanya, Fransa, Hollanda, Belçika ve Avusturya'dan gelen gurbetçilerden oluşuyor. Gurbetçilerin gelmesiyle kentimiz canlanıyor. Çevre illerden de gelenler oluyor. Örneğin Nevşehir'den, Yozgat'tan ve Sivas'tan da bayağı bir talep alıyoruz" dedi.

Avrupa Birliği'nden alınan tescilin talebi artırdığını dile getiren Aldaş, pastırmanın bir dilim fiyatının yaklaşık 70 lira olduğunu aktararak şu bilgileri verdi: "Bizim için de onlar için de sevindirici bir haber oldu. Şu an pastırma ve sucuk satışlarımız iyi gidiyor. En kaliteli pastırma olan antrikot bölgesi 3 bin 400 liradan satılıyor. Sucuğun en kalitelisi sırt etinden yapılan çeşidi olup kilosu 1400 lira. Uygun fiyatlı seçenekler de var. Pastırmanın en ucuzu 2 bin 300 lira, sucuğun ise 1100 lira. Pastırmanın bir dilimi neredeyse 60-70 liraya denk geliyor. En çok pastırma tercih ediliyor çünkü sucuk evlerde bile yapılabiliyor."

Gurbetçilerin memleketten ayrılmadan önce hediyelik paketler hazırlattığına dikkat çeken Aldaş, yoğunluk takvimiyle ilgili şunları söyledi: "Gurbetçi yoğunluğu en fazla haziranın son haftası ve temmuzun ilk haftasıyla başlar. Dönüşler ağustos ayının sonuna kadar sürer. Bu nedenle ağustos ayı oldukça yoğun geçer. Temmuz, ağustos ve eylülün ilk haftasına kadar bu hareketlilik devam eder. Gurbetçiler dönerken hem kendileri hem de yurt dışındaki akrabaları, eşleri, dostları ve komşuları için hediyelik paketler yaptırırlar."

Müşteri sayılarına da değinen Mustafa Aldaş, "Geçen seneye kıyasla hareketliliğimiz çok şükür iyi. Yüzde 10'luk bir artışımız oldu. Geçen yıl da yüzde 80 oranında gurbetçi gelmişti. Bu sene yüzde 10 daha artarak yüzde 90'lara yakın gurbetçi gelişi oldu. Normalde günde yaklaşık 50 kişi gelirken, gurbetçilerin gelmesiyle bu sayı 75-80 kişiye ulaştı. Yaz aylarında gurbetçilerin gelmesiyle talep çok yoğunlaşıyor. Çünkü gurbetçiler pastırma ve sucuğun özlemiyle Kayseri'ye geliyor. Hal böyle olunca pastırma ve sucuk yapımında da alım satımında da artış yaşanıyor" diye konuştu.