Patates saklarken yapılan üç temel hata
Patateslerin ömrünü uzatmak için saklama yöntemlerinizi değiştirebilirsiniz. Soğanla temas, plastik poşet kullanımı ve yanlış ortam seçimi çürümeye yol açıyor.
Patatesleri korumak için pahalı ekipmanlara gerek yok. Birkaç küçük değişiklikle patateslerin ömrünü uzatabilirsiniz. İşte patates saklarken kaçınmanız gereken 3 temel hata.
Mutfakta iyi bir ikili olsalar da saklama alanında ayrılmalılar. Soğanlar, patateslerin filizlenmesine neden olan etilen gazı salgılar. Patatesler ise nem salarak soğanların yumuşamasına yol açar. Sarımsak da havadar ve kuru bir yer ister. Bu üçlüyü sıkışık bir alana tıkmak hiçbirine iyi gelmez.
Patatesleri market poşetiyle eve getirip kilerde bırakmayın. Plastik ambalajlar nemi hapseder. Bu durum küflenmeye ve hızlı çürümeye zemin hazırlar. Patatesleri kağıt bir torbaya aktarın. Karton kutu veya hava alan sepetler de kullanabilirsiniz.
Yıllarca patatesin buzdolabına konmaması gerektiği söylendi. Soğuğun nişastayı şekere dönüştürdüğü ifade edildi. Bu durumun yüksek ısıda pişirildiğinde akrilamid adı verilen zararlı kimyasalları ürettiği belirtildi. Ancak güncel bilimsel araştırmalar bu bilgiyi değiştirdi. Gıda güvenliği kuruluşları rehberlerini güncelledi. Patatesleri buzdolabında saklamak filizlenmeyi geciktirir.
Bu yöntem raf ömrünü uzatır ve gıda israfını önler. Karanlık, serin ve havadar bir yer seçin. Buzdolabı, kiler veya karanlık bir dolap uygundur. Plastik poşetler yerine nefes alan sepetler kullanın. Güneş ışığından uzak durun. Işık patateslerin yeşillenmesine neden olur. Yeşillenen patateslerde toksik glikoalkaloid maddesi artar. Mümkünse açık satılan patatesleri tercih edin. Çürümeye başlayanları hemen ayırın.
