Peynirin küflenmesini önleyen pratik yöntem
Peynir saklama kaplarına yerleştirilen kağıt havlu fazla nemi çekerek küflenmeyi geciktiriyor. Sert peynirler için önerilen bu yöntemin detayları haberimizde.
Peynirin saklandığı kabın içine bir parça kağıt havlu yerleştiriliyor. Kağıt havlu, kapta biriken fazla nemi emiyor. Yöntem, sert ve yarı sert peynirlerin yüzeyindeki istenmeyen nemi azaltıyor.
Peynirin tamamen kurumasına izin vermemek gerekiyor. - FAZLA NEM KÜFLENMEYİ HIZLANDIRABİLİYOR - Peyniri doğrudan plastik ambalaja sıkıca sarmak nem birikmesine neden oluyor. Kaşar, cheddar ve benzeri sert peynirlerde nem dengesinin korunması şart. Kağıt havlu ıslandığında yenisiyle değiştiriliyor.
Bu sayede kapta fazla nem birikmesinin önüne geçiliyor. Peynirin saklanma şekli de kağıt havlu kadar önem taşımaktadır. Kesildi peynirin açıkta bırakılması nem kaybetmesine yol açmaktadır.
Açıkta kalan peynir sertleşmektedir. Peynir kağıdı, mumlu kağıt veya parşömen kağıdına sarılan ürünler uygun bir saklama kabına alınıyor. Bu uygulama hem nem kaybını azaltıyor hem de aromasının korunmasına yardımcı oluyor. - HER PEYNİRDE AYNI YÖNTEM UYGULANMIYOR - Bu yöntem kaşar, cheddar ve gouda gibi sert veya yarı sert peynirler için uygundur.
Beyaz peynir ve feta gibi salamurada saklanan peynirlerde ise farklı bir yöntem gerekiyor. Bu tür peynirler kendi salamurasında saklanmaktadır. Tuzlu su kullanımı peynirin nemini ve dokusunu korumasına yardımcı oluyor.
Saklama kabının buzdolabının sıcaklığı daha dengeli olan raflarından birinde tutulması gerekiyor. Peynir her kullanımın ardından yeniden kapatılıyor. Kağıt havlu ıslandığında değiştiriliyor. Bu önlemler sayesinde açıldı peynir daha uzun süre saklanabiliyor.
