Osman Müftüoğlu'ndan küf uyarısı: Koklamayın

Bazı küf türleri insan sağlığı açısından zararlı olabilen mikotoksin maddeleri üretebiliyor. Dünya Sağlık Örgütü bu maddelerin gıdalarda bulunabildiğini belirtiyor. Uzun süreli maruziyet sağlık açısından risk oluşturuyor.

Küflenmiş bir yiyeceğin yenilip yenilemeyeceğine koklayarak karar vermek doğru bir yöntem değil. ABD Tarım Bakanlığı küflü yiyeceklerin koklanmamasını öneriyor. Küf sporları solunum yollarına ulaşarak solunum problemlerine yol açabiliyor.

Astımı, küf alerjisi veya bağışıklık sorunu olan kişilerin daha dikkatli olması gerekiyor. Buzdolabındaki yiyecekte küf gördüyseniz burnunuza yaklaştırmanız gerekmiyor. - SIK YAPILAN HATALAR - En sık yapılan hatalardan biri küflenen bölümü kesip kalanı tüketmek. Ekmek, reçel, yoğurt, yumuşak peynir ve yumuşak meyve sebzelerde bu yöntem güvenli kabul edilmiyor.

Küflü kısmı kesmek hiçbir yiyecekte yeterli değildir demek de doğru değil. USDA cheddar gibi sert peynirlerde farklı bir uygulamaya izin veriyor. Küflü bölgenin en az 2,5 santimetre çevresinden kesilmesi öneriliyor.

Yumuşak peynirlerde ise durum farklı. Küf görülmüş krem peynirlerin tamamının atılması gerekiyor. Rokfor ve gorgonzola gibi üretiminde özel küflerin kullanıldığı peynirler bu kurala dahil değil. - PİŞİRMEK ÇÖZÜM DEĞİL - Küflenmeye başlamış bir yiyeceği pişirerek kurtarmak güvenli bir yöntem değil.

Dünya Sağlık Örgütü mikotoksinlerin büyük bölümünün kimyasal olarak dayanıklı olduğunu belirtiyor. Küflenmiş yiyeceği çöpe atmakla işlem bitmiyor. Uzmanlar ürünün torbaya konularak atılmasını öneriyor.

Buzdolabının temizlenmesi ve yakınındaki gıdaların kontrol edilmesi gerekiyor. Birbirine temas eden meyve ve sebzeleri gözden geçirmekte fayda var. Küflenmeyi azaltmanın en basit yolu ihtiyacınız kadar yiyecek almak. Prof. Dr. Osman Müftüoğlu'nun koklamayın uyarısının arkasında basit bir önlem bulunuyor. Küflü yiyeceği burnunuza götürmek yerine gıdanın türüne göre güvenli yaklaşımı uygulamak gerekiyor.