Sütü buzdolabı kapağında saklamak bozulmasını hızlandırıyor
Mutfakta sık yapılan süt saklama hatası gıdanın ömrünü kısaltıyor. Uzmanlar sütün orta veya alt rafların arka kısımlarında muhafaza edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Mutfaktaki en yaygın alışkanlıklardan biri sütü buzdolabı kapağına koymaktır. Bu yöntem sütün tazeliğini hızla kaybetmesine yol açar. Buzdolabının tasarımı bu bölgeye yönlendirse de ısının en çok dalgalandığı yer burasıdır.
Bu durum sütün bozulma sürecini hızlandırır. Buzdolabı kapakları cihazın dış dünyaya en yakın ve izolasyonu en zayıf noktasıdır. Kapak açıldığında soğuk hava dışarı kaçar ve sıcak hava ürünlere temas eder.
Süt ısı değişimlerine karşı hassastır. Bu durum her seferinde bir termal şok anlamına gelir ve sütün erken bozulmasına zemin hazırlar. - TERMAL ŞOK VE BAKTERİLER - Sütün içindeki laktik asit bakterileri yüksek sıcaklıkta hızla çoğalır.
Kapaktaki sıcaklık iç raflara göre 2 ila 3 derece daha yüksektir. Bu küçük fark mikroorganizmaların üremesi için yeterli ortamı sağlar. Süt tadını kaybeder ve sağlık için risk oluşturur.
Sütü saklamak için en ideal nokta orta veya alt rafların arka kısımlarıdır. Bu bölge soğuk havanın en dengeli dağıldığı yerdir. Sütü derinliklere yerleştirmek kapak açılsa bile soğuk havanın orada kalmasını sağlar.
Böylece süt tazeliğini daha uzun süre korur. - YUMURTALAR DA RİSK ALTINDA - Buzdolabı kapaklarındaki yumurtalık bölmeleri de büyük bir tasarım hatasıdır. Süt gibi yumurta da sabit ısıyı sever. Kapaktaki sarsıntı ve ısı değişimi yumurtanın yapısından bakteri sızmasına neden olabilir.
Yumurtaları kendi kutularında ve orta raflarda saklamak gerekir. Kapak kısmı ısı değişimlerinden etkilenmeyen dayanıklı ürünler için tasarlanmıştır. Ketçap, mayonez, hardal, asitli içecekler, su, turşu ve reçeller bu bölgeye uygundur. - DOĞRU SAKLAMA KOŞULLARI - Sütü doğru yere koymak yetmez, saklama kabı da önemlidir.
Karton kutudaki sütün açıldıktan sonra ağzı sıkıca kapatılmalıdır. Cam şişeler daha sağlıklıdır ancak ışık geçirmesi vitamin kaybına yol açabilir. Sütü buzdolabının iç raflarında ve orijinal ambalajında tutmak gerekir.
Bazen bozulsa bile sütün kokusu hemen değişmeyebilir. Şüphelendiğiniz sütü cezvede kaynatabilirsiniz. Süt topaklanıyor veya kesiliyorsa bozulmuş demektir. Renginde sararma veya tadında ekşilik olduğunda tüketimi durdurmalısınız. Gıdaların özelliklerine göre hareket etmek israfı önler. Sütü kapaktan rafa taşımak gibi küçük değişiklikler taze ürün tüketmeyi sağlar.
