Beyin evriminde şeker kaynakları ön plana çıktı
Yeni araştırma, insan beyninin büyümesinde et yerine meyve ve balın sağladığı glikozun rolünü ortaya koydu. 4 milyon yıllık modeller, erken insan türlerinin yüksek enerji ihtiyacını karbonhidrat ağırlıklı besinlerle karşıladığını gösterdi.
İnsan beyninin evrim sürecinde büyümesini sağlayan etken uzun süre et tüketimine bağlanıyordu. Yeni çalışma bu görüşü değiştirdi. Araştırmacılar 4 milyon yıllık beslenme ve anatomi verilerini inceledi.
Sonuçlar beynin ihtiyaç duyduğu büyük enerjiyi meyve, bal ve doğal şekerlerin sağladığını belirtti. - PİŞİRME ÖNCESİ GLİKOZ KAYNAKLARI - Sydney Üniversitesi'nden Profesör Jennie Brand-Miller, çiğ nişastanın glikoza dönüşmediğini söyledi. Ateş ve pişirme öncesi dönemde Homo habilis ve Homo erectus gibi türler glikoz ihtiyacını meyve ve baldan karşıladı.
İnsan beyni 4 milyon yıl önce 300 gram civarındaydı. Evrimle birlikte ağırlığı 1.500 grama ulaştı. Beyin temel yakıt olarak glikoz kullanır.
Simülasyonlar bu ihtiyacın etten ziyade karbonhidratlı doğal gıdalarla karşılandığını gösterdi. - GEBELİK VE ÇOCUKLUK DÖNEMİ İHTİYAÇLARI - Profesör David Raubenheimer gebelik ve emzirme döneminde fetüs ile süt üretiminin çok yüksek glikoz tükettiğini belirtti. Hamile kadınların meyveye yönelmesi ve çocukların tatlı isteği evrimsel bir miras olarak açıklandı.
Gelişim çağındaki bir çocuğun beyni vücudun metabolizma enerjisinin yaklaşık üçte ikisini harcar. Bu durum çocukların yüksek enerjili karbonhidratlara neden ihtiyaç duyduğunu gösteriyor. - KALİTELİ KARBONHİDRAT VURGUSU - Araştırmacılar doğal şeker ve balın boş kalori olmadığını ifade etti.
İşlenmiş şeker ile lifli ve vitaminli doğal şekerler ayrılmalı. İnsan metabolizması tam tahıl, taze meyve ve baklagiller gibi kaliteli karbonhidratlarla evrildi. Modern beslenmede karbonhidrat korkusu yerine doğru kaynaklara yönelmek gerektiği belirtildi.
