Canan Karatay, monosodyum glutamatın zararlarını açıkladı

Prof. Dr. Canan Karatay, YouTube kanalında yayınladığı bir videoda monosodyum glutamatın (MSG) sağlığa olumsuz etkilerini ele aldı. "Çin tuzu" olarak da bilinen bu katkı maddesinin, başta sosis, salam gibi işlenmiş et ürünleri, hazır çorbalar, soslar, cipsler ve konservelerde bulunduğunu belirtti. Karatay, monosodyum glutamatın obezite ve nörolojik hastalıklarla ilişkilendirildiğini ifade etti.

Karatay, MSG'nin bağımlılık benzeri bir etkisi olduğunu savunarak, bir laboratuvar deneyinde yavru farelere monosodyum glutamat enjekte edildiğini ve bu hayvanlarda ileri derecede obezite geliştiğini anlattı. Bu bulguların insanların sağlığını da etkileyebileceğini vurgulayan Karatay, Türkiye’deki obezite sorunlarından birinin bu katkı maddesi olabileceğini söyledi.

Ayrıca, hazır ve paketlenmiş gıdalarda sıkça bulunan MSG'nin hafızayı olumsuz etkileyebileceği ve aşırı yeme davranışını tetikleyebileceği konusunda uyarılarda bulundu.

Karatay, monosodyum glutamatın vücutta oksidatif stres ve kronik inflamasyona yol açarak, kalp-damar hastalıkları ve kısırlık gibi sağlık sorunlarıyla bağlantılı olabileceğini ileri sürdü. MSG'nin Alzheimer, Parkinson ve ALS gibi nörolojik hastalıklarla ilişkili olabileceğini de belirtti.

Sağlıklı beslenme için ev yapımı yemeklerin tercih edilmesini öneren Karatay, tüketicilere hazır ve aşırı işlenmiş gıdalardan uzak durmaları çağrısında bulundu. MSG'nin umami tat hissi vererek, daha fazla yeme isteğini artırdığını ve obeziteye katkıda bulunduğunu vurguladı.

Monosodyum glutamat (MSG), E621 kodu ile gıda etiketlerinde yer alan bir lezzet artırıcıdır. Doğal olarak bazı gıdalarda bulunan glutamat, katkı maddesi olarak özellikle işlenmiş ürünlerde kullanılır.

MSG'nin bulunduğu gıdalar arasında hazır çorbalar, bulyonlar, hazır noodle, cips, baharat karışımları, işlenmiş et ürünleri, dondurulmuş yemekler, hazır soslar, fast food ürünleri ve bazı konserve ürünler yer almaktadır.

Etiketlerde monosodyum glutamat, MSG veya E621 ifadeleri ile karşılaşılabilir.