Eritme peynirler sağlıksız kategorisinde! Tüketiciler dikkat

Eritme peynirler, kahvaltıda, tostlarda ve sandviçlerde sıkça tercih ediliyor. Ancak beslenme uzmanları, bu peynirlerin yüksek tuz ve doymuş yağ içeriği nedeniyle dikkatle tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Amerikan Kalp Derneği (AHA), kalp sağlığı için sodyum ve doymuş yağ alımının azaltılmasını öneriyor.

Bu nedenle, eritme peynir alırken yalnızca ürün adını değil, etiketlerini de incelemek önem taşıyor. Eritme peynir, doğal peynirden farklı bir üretim sürecine sahip. Birkaç peynir çeşidi parçalanıp karıştırılarak, su ve emülsifiye edici tuzlar ekleniyor.

Karışım ısıtılarak homojen bir yapı elde ediliyor. FDA, pastörize peynirlerin belirli bir ısıl işlemden geçmesi gerektiğini belirtmektedir. Sonuç olarak, tost ve sandviçlerde kullanıma uygun, standart bir ürün ortaya çıkıyor.

Eritme peynirlerin sağlıksız olmasının sebebi, içeriklerinde yüksek miktarda sodyum bulunmasıdır. Aşırı sodyum alımı, kan basıncını artırabilir. Amerikan Kalp Derneği, düşük sodyum tüketiminin hipertansiyon riskini azaltacağını vurguluyor.

Ayrıca, eritme peynirler doymuş yağ kaynağıdır ve fazla doymuş yağ alımı, LDL yani “kötü kolesterol” seviyesini artırabilir. Bu nedenle, tuz ve doymuş yağ oranı yüksek eritme peynirlerinin sık tüketilmemesi, porsiyon kontrolü yapılması ve ürün etiketlerinin karşılaştırılması önerilmektedir.

Her eritme peynir aynı değil. Ürün içeriği markaya ve çeşide göre değişiklik gösteriyor. AHA, yağsız veya az yağlı sütten yapılan işlenmiş peynirleri tercih edilebilecek seçenekler arasında sayıyor.

Alışveriş yaparken, aynı kategorideki ürünlerin etiketlerini karşılaştırarak daha düşük sodyum ve doymuş yağ içeren peynirleri seçmek önemlidir. Sağlıklı peynir seçenekleri arasında az yağlı ve tuzu düşük peynirler öne çıkıyor. Amerikan Kalp Derneği, az yağlı cottage cheese ve doğal peynirleri öneriyor.

Türkiye'deki tüketim alışkanlıkları göz önüne alındığında, tuzu düşük lor peyniri protein içeriği ve daha az yağ oranıyla iyi bir alternatif olabilir. Ancak bu peynirlerin de etiketleri kontrol edilmelidir; yağ ve tuz miktarı üretim şekline göre değişiklik göstermektedir. Peynir alırken, ürünün ön yüzündeki ifadeler yerine besin değerleri tablosunu incelemek daha sağlıklıdır. Özellikle sodyum, doymuş yağ miktarı ve içerik listesi karşılaştırılmalıdır.